Katang, köszönöm! :) Azt hiszem, a gyerekek nagyon fognak örülni a csemegének!

Szia Lotti!
A szódabikarbónával nem szabad spórolni, én két púpos teáskanállal teszek ebbe az adagba, amit leírtam. Nekem is ez volt a problémám, de ez a recept tényleg bevált, kipróbáltam. Én ma gyúrom össze a tésztát, holnap sütöm ki, ha lesznek szebbek, teszek fel egy képet a frissekről.

Katang, az én mézesem nem szokott megpuhulni, mit rontok el? Nagyon szeretem a mézeskalácsot, de már félek sütni, mert utána csak ledarálhatom mint a kekszet - bár így is fel lehet használni finomságokhoz, jobb szeretnék rendes, igazi mézest sütni. :)

A bevált mézeskalács recept

76 dkg lisztet, 34 dkg porcukrot, 2 púpos kiskanál szódabikarbónát, 1 zacskó mézeskalács fűszerkeveréket összekeverünk. Hozzáadunk 5 dkg margarint, 4 egész tojást, 4 evőkanál mézet és az egészet jól összedolgozzuk. A tésztát egy éjszakára hideg helyen pihentetjük. 3 mm vastagra nyújtjuk. A süteményeket kiszúró formákkal szaggatjuk ki. Megkenjük felvert tojással, kizsírozott és lisztezett tepsiben, közepesen meleg sütőben világos barnára sütjük.

A díszítéshez használt diót, mandulát, mogyorót, mazsolát sütés előtt rátehetjük a tésztára, a drazsé és cukorféleségek cukormázzal történő felragasztását, illetve cukormázas díszítést a sütés után végezzük el.

Cukormáz: 1 tojás fehérjét verjünk fel nagyon keményre, tegyünk hozzá kb. 12-15 dkg porcukrot és igen jól keverjük ki. (20-30 perc)

Egy nap pihenés után a levegő páratartalmánál fogva meg fog puhulni.

Több hónapig eláll.

Tűzdelt őzérmék Széchenyi módra recept

Hozzávalók:
3,5 kg őzgerinc,
300 g füstölt szalonna,
300 g étolaj,
100 g vaj,
400 g csirkemáj,
400 g csiperkegomba,
200 g hámozott mandula,
100 g tisztított sárgarépa,
100 g tisztított gyökér,
50 g paradicsompüré,
50 g liszt,
1 db babérlevél,
1 liter csontlé,
3 dl soproni kékfrankos,
1/2 cs petrezselyemzöld,
10 adag szalmaburgonya,
10 db áfonyával t. körte,
só,
őrölt bors,
kakukkfű.

Elkészítés:

Az őzgerinc csontjáról a húst éles késsel lefejtjük, megmossuk, tiszta ruhával leszárítjuk, és füstölt szalonnacsíkokkal megtűzdeljük. Sózzuk, borsozzuk, kevés darált kakukkfűvel megszórjuk, edénybe tesszük, olajat öntünk rá, és 1-2 napig hűtőszekrényben érleljük. A visszamaradt őzgerinc csontot nagyobb darabokra vágjuk, megfelelő edénybe helyezzük, kevés olajat öntünk alá, majd sütőbe tesszük és megpirítjuk. Amikor a csont enyhén megpirult, szeletekre vágott tisztított sárgarépát, gyökeret, vöröshagymát adunk hozzá, kevés paradicsompürét, és tovább pirítjuk. Megszórjuk kevés liszttel, csontlével felengedjük, sózzuk, fűszerezzük, babérlevelet adunk hozzá, két és fél, három óra hosszáig főzzük, ezután szőrszitán átszűrjük. Hozzáadjuk a vörösbort, és beforraljuk. A csirkemájat kockákra vágjuk, és leforrázzuk. A gombát megmossuk, kockára vágjuk, a megtisztított mandulát éles késsel metéltre vágjuk. Serpenyőben vajat olvasztunk, hozzáadjuk a kockára vágott gombát, a csirkemájat és a metéltre vágott mandulát. Fűszerezzük, és finomra vágott petrezselyemzölddel meghintjük. Tovább pirítjuk, és a leszűrt mártáshoz tesszük hozzá. Serpenyőben olajat hevítünk, és a felszeletelt előkészített tűzdelt őzérméket angolosra sütjük. Tűzálló edénybe helyezzük, bevonjuk az elkészített raguval. Frissen sütött szalmaburgonyával és vörösborban párolt, áfonyával töltött körtével tálaljuk, tetejére finomra vágott petrezselyemzöldet rakunk. Köretnek párolt rizst, burgonyakrokettet vagy házi tarhonyát is adhatunk.

Marcipántekercs

Hozzávalók:
10 dkg vaj, 5 ek. baracklekvár, 10 dkg darált mandula, 2 cl mandulalikőr, 20 dkg marcipán, 50 dkg darált keksz, a nyújtáshoz 2 ek. porcukor

Elkészítés:
A vajat szobahőmérsékletűre felolvasztjuk, hozzáadjuk a lekvárt, az amarettót, a mandulát és a kekszet. Alaposan összegyúrjuk úgy, hogy nyújtható masszát kapjunk. (Ha túl lágy a massza, akkor kekszmorzsát, ha túl száraz, akkor baracklekvárt adjunk hozzá.) Hűtőbe tesszük. A marcipánt kétfelé vágjuk, és mindkét darabot porcukorral meghintett gyúródeszkán vékonyra kinyújtjuk. A kinyújtott marcipánlapokon elkenjük a masszát, és jó szorosan feltekerjük. Kívülről vékonyan megkenjük baracklekvárral és darált mandulába hempergetjük. Legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük, majd felszeletelve kínáljuk.

Hatlapos

Tészta

80 dkg liszt
10 dkg zsír
12 dkg porcukor
2 db tojás
1/2 cs. szalakáli
annyi tej amennyit felvesz ( kb. 4 dl )

Krém

4 cs. vanília pudingpor + kakaópor
1 cs. vaníliás cukor
1.70 L tej
ízlés szerint cukor

Elkészítés

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 6 egyforma részre elosztjuk és nagyon vékonyra kinyújtjuk. A lapokat villával megszurkáljuk, hogy a tészta ne hólyagosodjon fel Sütőpapíron, 180 fokon pár perc alatt megsütjük.

A pudingot a szokásos módon elkészítjük. Ha valaki szereti a hatlapost túl csokisan az csak csoki pudingporból készítse, aki nem az vanília pudinggal és abba szitáljon kakaóport.

A pudingot melegen kell a lapok közé kenni, hűtőbe helyezni és szeletelés előtt több órán keresztül állni hagyni.

Vaníliás kifli

25 dkg liszt
10 dkg cukor
20 dkg margarin
1 tojás
15 dkg őrölt mandula
1 cs. vaníliás cukor
fel csomag sütőpor

Ezeket összegyúrod, vékony rudacskákat formázol. A világosra sütött kifliket vaníliás cukros porcukorban megforgatod.

Figyelem, tényleg nagyon rövid ideig kell sütni mert különben száraz lesz a kifli és nem omlós!

Áldott , Békés, Boldog Karácsonyi előkészületeket mindenkinek.

Rahát


Hozzávalók

10 dkg apróra vágott mandula
10 dkg apróra vágott mogyoró
10 dkg apróra vágott dió
10 dkg hámozott, apróra vágott narancs
10 dkg hámozott, apróra vágott grapefruit
4 dl méz
4 dl víz
1/2 rúd vanília
1/2 dl citromlé
15 dkg kukoricaliszt
1 teáskanál finom étolaj
kevés kukoricaliszt a sütőformához

Elkészítés

Egy kb. 20 x 30 cm-es tepsit vékonyan kenjünk ki olajjal, majd kukoricaliszttel lisztezzük meg. Terítsük el egyenletesen a tepsi alján az alaposan összekevert mandula-, mogyoró-, és gyümölcsvagdalékot. Jól keverjük össze a mézet és a vizet, tegyük bele a vaníliarudat, és állandó kevergetés mellett (kb. 20 perc alatt) főzzünk belőle sűrű szirupot, majd adjuk hozzá a citromlevet, és alaposan keverjük bele, végül vegyük ki belőle a vaníliarudat. Kevés vízzel pépesítsük meg a kukoricalisztet, majd ehhez adjuk az elkészített szirupot és lassú tűzön, állandó kevergetés közben, főzzük 10 percig, majd öntsük a tepsiben elterített gyümölcsre úgy, hogy kb. 1 cm vastag réteg jusson mindenhova. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd borítsuk ki onnan, és kb. 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk, porcukorban megforgatjuk.

Kedves Barátaim!

Nem is gondolnánk, hogy repül az idő. 6 hét múlva - Szenteste -
Lassan gondolkodhatunk a Karácsonyi menün.

Ha valami újat szeretnétek ki próbálni nézzétek végig mit ajánlottak tavaly a többiek, és kövessétek figyelemmel az idei ajánlatokat.

Ha neked van egy (sok-sok) jó recepted kérlek oszd meg velünk.

Mindenkinek Áldott készülődést lelkileg és testileg is.

Isten Áldásával Ili

Forralt bor

Hozzávalók (4 személyre)

750 ml száraz, nem túl savas vörösbor
70 g cukor
2 rúd fahéj
8 szem szegfűszeg
3 szem szegfűbors
4 szelet citrom

Elkészítés

1. A bort és a fűszereket egy fazékban forrás előtti állapotig melegítjük közepes lángon, lassú kevergetés mellett. Ne forraljuk fel a bort, mert az tönkreteszi a bor aromáját!

2. Ha felmelegítettük, tegyük bele a szeletelt citromot, szükség esetén plusz porcukorral állítsuk be az ital édességét, és csészékbe öntve forrón kínáljuk.

Áldásban gazdag, boldog, békés ünnepeket kívánok mindenkinek!

Hal burgonyabundában

Hozzávalók

4 szelet, lehetőleg szálkamentes, bőr nélküli halfilé, 1 kiskanál só, fél mokkáskanál őrölt bors, 1 evőkanál mustár, 4 közepes burgonya, 8 dkg liszt, a sütéshez: bő olaj, a díszítéshez: 1 citrom

Ehhez az ételhez a süllő-, a fogas- vagy a pisztrángfilé a legalkalmasabb, de jó hozzá a fagyasztott tengeri hal is. Utóbbit kissé ki kell nyomkodni és leszárogatni, nehogy sütés közben szétessen. A halat besózzuk, megborsozzuk, mustárral leheletvékonyan megkenjük. A burgonyát megtisztítjuk és lereszeljük. Alaposan kinyomkodjuk Ez a művelet azért fontos, mert ha túl vizes a burgonya, nem tapad a halra, sütéskor leválik róla. A megfűszerezett halat lisztbe hempergetjük, majd a burgonyába forgatjuk, amit kissé rá is nyomkodunk. Ahhoz, hogy a hal szép aranybarnára süljön, ne égjen meg, és a bundája se váljon le, nagyon kell figyelni a sütésére, és az olaj megfelelő hőmérsékletére. Ezért először a reszelt burgonyából 1-2 szálat dobjunk az olajba, ha följön a tetejére és sülni kezd, akkor jó, belerakhatjuk a halszeleteket. Oldalanként 2-3 percig sütjük, végül szalvétára szedve lecsöpögtetjük. Majonézes almával tálaljuk, ami úgy készül, hogy a meghámozott, kockákra vágott gyümölcsöt majonézbe keverjük, és kisebb darabokra tépett salátalevelekkel gazdagítjuk.
2 személyre

Jó étvágyat kívánok.
Szeretettel Marika

Áldott, Békés Karácsonyi Ünnepeket mindenkinek.

Diós panírba bundázott hal

Hozzávalók:
4 közepes méretű filézett hal

A panírhoz
liszt
tojás
4 gerezd fokhagyma
10 dkg darált dió
zsemlemorzsa
só
bors

Elkészítés:
A halat megsózzuk, megborsozzuk.
A tojást habosra verjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és egy kis sót.
A zsemlemorzsát összekeverjük a dióval.
A halakat megforgatjuk a lisztben, a tojásban majd a zsemlemorzsában. Közepesen forró olajban kisütjük.
Burgonyapürével vagy párolt rizzsel tálaljuk.
A gyerekeim majonézes burgonyával is nagyon szeretik.

Ormánsági töltött káposzta

Hozzávalók:
50 dkg sertéshús,
10 dkg füstölt, főtt tarja,
2 dkg zsír,
15 dkg rizs,
1 dkg só,
15 dkg füstölt szalonna,
5 dkg vöröshagyma,
20 dkg sertésmáj,
1 dkg fokhagyma,
2 dkg só,
0,2 dkg törött bors,
0,2 dkg majoránna,
1 dkg paprika,
3 tojás,
100 dkg savanyúkáposzta-levél,
200 dkg savanyú káposzta,
12 dkg zsír,
10 dkg vöröshagyma,
1 dkg paprika,
6 dkg liszt,
4 dl tejföl,
0,2 dkg törött bors.
Először megpároljuk a rizst, de csak félpuhára, s ezért a megszokottnál kevesebb vizet tegyünk hozzá. Az apró kockákra vágott füstölt szalonnát megsütjük, leszűrjük. Zsírjában megpirítjuk a nagyon finomra vágott vöröshagymát és a borsónyi darabokra vágott májat. A sertéshúst és a füstölt tarját ledaráljuk, hozzátesszük a rizst, a hagymás májat, a szalonna töpörtyűjét, az összezúzott fokhagymát, sóval, borssal, majoránnával, paprikával ízesítjük, végül ráöntjük a tojásokat. A fenti anyagokat nagyon jól összedolgozzuk.
A káposztaleveleken végighúzódó szár vastagabb részeit levágjuk, hogy a levél könnyen hajlítható legyen. Húsz darab, kb. egyforma nagyságú levélre van szükség. Ehhez a nagyobb leveleket kettévághatjuk, illetve két kisebb levélből is összeállíthatunk egyet. A levelekre arányosan elosztjuk a tölteléket. A húst belecsavarjuk a káposztalevélbe, és henger alakú töltelékeket formálunk, két-két végét benyomkodva.
A többi káposztát ha túlságosan sós kimossuk. Megfelelő nagyságú lábosban háromnegyed részét szétterítjük, rárakjuk nem nagyon szorosan a töltelékeket, majd a káposzta megmaradt részét. Egy külön edényben finomra vágott hagymát pirítunk zsírban, megszórjuk paprikával, gyorsan elkeverjük benne, és egy kevés vízzel fölengedve az egészet a káposztára öntjük. Fedő alatt, mérsékelt tűzön, körülbelül egy órát pároljuk, míg meg nem puhul. Ekkor a töltelékeket óvatosan átszedjük egy tiszta edénybe, az apró káposztát egy kevés törött borssal ízesítjük és tejföllel behabarjuk, végül jól kiforraljuk.

Én 4 szeres mennyiségből szoktam főzni a nyolctagú családomnak.

Citromos csillagok

Hozzávalók kb. 25 darabhoz:

2 citrom
13 dkg vaj + a tepsihez
10 dkg cukor
3 tojássárgája
27,5 dkg liszt

A mázhoz:

15 dkg porcukor
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál vagdalt citromhéj

Előkészítés: A citromot alaposan megmossuk, megtöröljük, héját lereszeljük. Kivajazunk egy tepsit.

Elkészítés: A lágy vajat habosra keverjük a cukorral, a tojássárgájával. Hozzáadjuk a citromhéjat, egy csipet sót és a lisztet. Alaposan összegyúrjuk. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A tésztát kb. fél cm vastagra kinyújtjuk, és különböző méretű csillagokat szaggatunk ki belőle. A csillagok egyik csúcsába lyukat szúrunk, hogy szalagot tudjunk átfűzni rajta. A tepsire rakjuk, és 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyjuk kihűlni. A mázhoz simára keverjük a porcukrot a citromlével, és a csillagokra kenjük. Megszórjuk citromhéjjal, és hagyjuk megszáradni.

Kávétorta

Kakaós piskótát sütünk, hagyjuk kihűlni, végül 3 lapra vágjuk.

A krémhez lefőzünk egy bögre feketekávét (kb. 2-2,5 dl). Egy csomag csokis pudingport elkeverünk 4-6 evőkanál kristálycukorral, majd 6 evőkanálnyi tejjel csomómentesre. A kávéhoz annyi tejet öntünk, hogy fél liter legyen, majd felforraljuk, ha forr, hozzá keverjük a cukorral, tejjel elkevert pudingot, ha sűrű, hűlni tesszük. Egy kocka Rama-t habosra keverünk 4 evőkanál porcukorral, majd apránként hozzákeverjük a hideg pudingot. A kész krémmel megkenjük a tortalapokat, végül bevonjuk a tetejét és az oldalát. Egy tábla étbevonót a leírás alapján elkészítünk, és rácsorgatjuk a tortára, majd ha megdermedt, fél tábla tejbevonót készítünk, és azzal dekoráljuk.

Fenyőmagos csirkemellsaláta

Hozzávalók:
1 db nagyobb sárgarépa
2 db kígyóuborka
1/2 fej kelkáposzta
3 db alma
5 db tojás
1 marék fenyőmag
1 marék sótlan földimogyoró
1 egész csirkemell
pikáns fűszerkeverék
olívaolaj

A zöldségeket megmosom, hosszú csíkokra vágom, az almát meghámozom, kimagozom, vékonyan felszeletelem, a tojásokat keményre főzöm és mindegyiket 8 részre vágom. A csirkemellet vékony csíkokra vágom, pikáns fűszerkeverékkel megszórom, és kevés olajon serpenyőben megsütöm. Az egészet összekeverem, tetszőleges öntettel tálalom.

Halfilé gombával sütve

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg tengeri halfilé egy darabban, bőr nélkül
8 dkg joghurtos vaj
3 szál póré
25 dkg koktélparadicsom
15 dkg apró sampinyon
8 ív sütőpapír

Előkészítés: A halat nyolc egyforma darabra vágjuk. A vajat felolvasztjuk, kihűtjük. A pórét megtisztítjuk, megmossuk, és vékony karikákra vágjuk. A paradicsomot megmossuk, negyedeljük. A gombát megtisztítjuk, szintén négybe vágjuk.

Elkészítés: Összekeverjük a pórét, a paradicsomot, a gombát, és kissé megsózzuk, megborsozzuk. A sütőt 200 C-fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. Egymásra fektetünk két-két sütőpapírt, és a felsőt vékonyan megkenjük vajjal. A közepére fektetünk 2-2 halfilét, elosztjuk rájuk a zöldségeket, és meglocsoljuk a maradék vajjal. A papírt szaloncukorszerűen összecsomagoljuk, oldalán megtekerjük, és cérnával összekötjük. A sütő középső rácsán kb. 20 percig sütjük. A halat a zöldségekkel és krumplipürével tálaljuk.

Jó étvágyat!

Karácsonyi kalácskoszorú

Hozzávalók:

20 dkg finomliszt
15 dkg rétesliszt
8 dkg cukor (helyette használhatunk mézet)
8 dkg margarin
2,6 dl langyos tej
2 dkg élesztő
6 dkg mazsola
őrölt fahéj
reszelt (bio) narancshéj
fél kiskanál só

Elkészítése:

1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A liszteket a maradék tejjel, cukorral, a felfuttatott élesztővel, csipet sóval, őrölt fahéjjal és reszelt narancshéjjal ízesítve jól összedolgozzuk. Az olvasztott vajjal hólyagosra bedagasztjuk, miközben belegyúrjuk a mazsolát is. Konyharuhával letakarva langyos helyen megkelesztjük, majd három egyenlő részre osztjuk. Enyhén lisztezett deszkán egyenként vékony rudakká sodorjuk-nyújtjuk ezeket a cipókat, majd hármas copffonással koszorú alakúra befonjuk. Enyhén kivajazott, lisztezett tepsire tesszük, és tejjel vagy tejszínnel bekenjük. Langyos helyen kb. 35 percig kelesztjük, majd ismét megkenjük. 200 fokos előmelegített sütőben 35 percig sütjük. A sütőből kivéve vizes ecsettel lekenjük, hogy szép fénye legyen.

Egybesült rostélyos finom fűszerekkel

Hozzávalók

4 ek. liszt
2 ek. mustár
1 kk. bazsalikom
1 kk. kakukkfű
1 kk. só
1 kk. chilipor
1 kk. paprika
1 kk. szurokfű
1 kk. fokhagymapor
1 kk. hagymapor
2 kg rostélyos (bordacsonttal)
2 ek. Worcestershire-szósz
2 ek. szójaszósz
1 vöröshagyma négyfelé vágva
2 sárgarépa négyfelé vágva
1 zellerszár apróra vágva
1 babérlevél
2,5 dl száraz vörösbor

Elkészítése:

Keverjük össze a lisztet, a mustárt és a fűszereket, dörzsöljük bele a húsba, és tegyük egy mélyebb tepsibe. Öntsük rá a Worcestershire- és a szójaszószt. Rakjuk körbe a zöldségekkel, öntsük hozzá a bort.

Tegyük a 160 fokos előmelegített sütőbe, és gyakori locsolgatás mellett fél kilónként 40 percig süssük a húst. Ha a zöldségek hamarabb megsülnek, szedjük ki őket előbb.

Egyszerű tepertős pogácsa.

Hajtogatás nélkül is elérjük, hogy leveles legyen a pogácsa.

Hozzávalók:
1 kg liszt
25 dkg túró
25 dkg vaj vagy margarin
1 dl tej
1 tk cukor
5 dkg élesztő
1 dl tejföl
3 tojás
1 ek só


40 dkg tepertő
1 tk őrölt bors, só


Elkészítés:

A tejet felmelegítjük. A felét elkeverjük az élesztővel és a cukorral, a másik felében pedig hagyjuk a vajat felolvadni. A tejfölt és a 2 tojást mini kézi habverővel elkeverjük.

A lisztet elkeverjük a sóval. Hozzáadjuk a tojásos tejfölt, a túrót, a vajas tejet és az élesztős tejet. Konyhai robotgéppel, vagy kézzel sima tésztává gyúrjuk. A tésztát letakarva 30 percet pihentetjük.

A tepertőt vágjuk éles nagy késsel apróra. A megkelt tésztát nyújtsuk ki 1 cm vastagságú téglalappá. A tésztán egyenletesen osszuk el az apróra vágott tepertőt, borsozzuk (esetleg sózzuk) meg. A tésztát piskótatekercs módon feltekerjük, konyharuhával letakarva ismét pihentetjük 30 percet.

A tésztát sodrófával 3 cm vastagra nyújtjuk. Az így keletkező keskeny téglalap tetejét kenjük meg a felvert tojással, éles késsel kockázzuk be (a kockázás elhagyható). Pogácsa szaggatóval (kb. 4 cm) szaggassunk belőle pogácsákat.
A pogácsákat tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.

Újévi lencseleves (ez négy személyre)

Ha itt az új esztendő első napja, akkor a mondás szerint “kötelező” lencsét enni, mert az sok pénzt hoz az új esztendőben (és tilos szárnyast, mert akkor elrepül a szerencse…). Mi sem egyszerűbb, mint egy gyors újévi lencseleves készítése? Előző nap elkészítve még finomabb.

Hozzávalók:

20 dkg lencse
5 dkg füstölt szalonna
1 ek olaj
1 hagyma
kevés zeller zöld
20 dkg leveszöldség
1 póréhagyma
1 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
3 szegfűszeg
só, 1/4 tk egész fekete bors
1 db nagy burgonya
ízlés szerint tejföl
1/2 citrom leve
4 pár virsli

Elkészítés:

1. A lencsét a babbal ellentétben nem kell túlzottan sokáig beáztatni a főzés előtt, elegendő annyi idő áztatásra, amíg a hozzávalókat megpucoljuk és felaprítjuk.
2. A szalonnát vágjuk vékony csíkokra, a hagymát és a zöldségeket vágjuk fel, a pórét karikázzuk. Kevés olajon pirítsuk ki a szalonna zsírját, tegyük rá a zeller zöldet majd a hagymát. Pár perc után adjuk hozzá a többi zöldséget. A lencsét szűrjük le és azt is adjuk a zöldségekhez. Annyi vízzel öntsük fel, hogy jól ellepje, sózzuk, tegyük bele a babérlevelet és teatojásban a fokhagymát, egész borsot és szegfűszeget (így utána könnyen ki tudjuk venni). Fedő alatt főzzük tovább.
3. A főzési idő (figyelem, lencsénél nem tart sokáig!) felénél tegyük bele a kockára vágott burgonyát.
4. Ha levesünk kész, tegyük bele a tejfölt (legalább 1dl-t) és jól keverjük el, majd a citromlével savanyítjuk. A virslit 3 cm-es darabokra vágjuk, mindkét végüket kereszt alakban bevágjuk (így nagyon dekoratívak lesznek a levesünkben) és a már kész leveshez adjuk. Ezzel már nem kell főzni, csak fedő alatt hagyni tálalásig. Tálalás előtt szedjük ki a teatojást és a babérlevelet.

Tipp: a virsli helyett tehetünk bele (esetleg csípős) debreceni kolbászt is. Nem tévedés, hogy a leves készítéséhez nem a hagyományos lisztes habarást javaslok (bár ez is alkalmazható), hanem a következő: a burgonya 1/4-ét ne kockára, hanem vékony szeletekre vágjuk. Ezek a szeletek szétfőnek a levesben, kicsit szét is nyomkodhatjuk fakanállal, így kellemesen besűrítik azt, liszt hozzáadása nélkül is. Az újévi lencselevest fehér kenyérrel, felnőtteknek akár valami “csípőssel”, tálalom. Ezt a levest természetesen az év bármelyik napján megfőzhetjük, ha házias ételre vágyunk.

Kókusz szelet


Tészta:
30dkg liszt
1/2cs sütőpor
2ek kakaópor
15dkg porcukor
1tojás
15dkg margarin

Töltelék:
6db tojásfehérje
20dkg porcukor
20dkg kókuszreszelék

Krém:
6tojás sárgája
3ek liszt
3dl tej
4cs van.cukor
25dkg margarin
20dkg porcukor
csoki reszelék

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit a megadott sorrendben összekeverjük,
majd 2db félkeménységű cipót formálunk belőle. Ha nem akar összeállni,
akkor tegyünk bele 2-3ek tejet.
A tojásfehérjéket habbá verjük, beleöntjük a porcukrot és jól elkeverjük.
A kókuszt is belekeverjük.
A két cipót vékonyra kinyújtjuk, a tepsit kikenjük margarinnal és beleterítjük
az egyik lapot. Rákenjük a kókuszos tölteléket, beterítjük a másik lappal.
Közepes lángnál 20percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.
A krém készítése: a tejet elkeverjük a tojás sárgákkal, a van.cukorral, liszttel, és sűrű krémet főzünk belőle, majd hagyjuk kihűlni. A margarint a porcukorral elkeverjük ,a kihűlt krémet hozzáadjuk, és csomómentesre
eldolgozzuk. Ezt a krémet rákenjük a kihűlt tészta tetejére, csoki reszelékkel
megszórjuk.

Júlia sütemény Nászasszonyomnak!

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt,
30 dkg vaj vagy margarin,
20 dkg cukor,
1 cs. sütőpor,
1 cs. vaníliás cukor,
3 tojás,
5 ek. tej,
rumaroma,
só

A mázhoz:

Olvasztott csokoládét, vagy
ízesített cukoroldatot készíthetünk.

Elkészítés:
A tésztához előírt anyagokat habosra keverjük. Kizsírozott, lisztezett sütőformában, közepes hőmérsékleten sütjük. A kihűlt tésztát olvasztott csokoládéval, vagy ízesített cukoroldattal bevonjuk.

Gyömbérwhisky

Hozzávalók:
2 dl whisky
28 gramm reszelt, friss gyömbér
28 gramm köménymag
250 gramm mazsola
780 gramm cukor
2 citrom héja és leve

Egy jól záródó palackba tegyük a hozzávalókat. Két héten keresztül, napjában egyszer jól rázzuk fel. Végül szűrjük le, tegyük egy mutatós üvegbe. Bár ez egy melegítő ital, mégis hidegen javasolt fogyasztani.


Csokoládé likőr

Hozzávalók:
o,5 liter tej,
5o deka cukor,
15 deka csokoládé,
2 kanál kakaó,
o,5 liter rum.

A tejet és a cukor felét felforraljuk. A maradék cukorba beletesszük az összetört csokit és kakaót. A forró tejből erre a krémre öntünk egy keveset. Összekeverjük, rázzuk, hogy az alapanyagok jól egybeolvadjanak. Majd ezt a krémet öntjük a többi tejre. Amikor kihűlt a folyadék, akkor keverjük bele e rumot.


Ír krémlikőr

Hozzávalók:
2 deci rum
15 deka porcukor
2 vaníliás cukor
2 kis csomag natúr ízű kapuccsínó por
3 dl habtejszín

A tojásokat, a porcukrot és vaníliás cukrot kikeverjük, majd hozzáadjuk a rumot,a kapuccsínó port, és a habbá vert tejszínt. Ha sűrű a massza lehet hozzáadni egy kevés tejet is. A rum helyett whisky-vel is lehet készíteni Egy éjszaka alatt jól besűrűsödik.

Gesztenyével töltött pulykamell

Hozzávalók:
60-70 dkg pulykamell
1 zsemle
2 tojás
10—10 dkg gesztenyemassza
sárga és fehérrépa
2 dl tej
2 fej hagyma
2 dl tejszín
só, bors, szerecsendió, liszt, vaj

Elkészítés:
A tejben megáztatjuk a zsemlyét és kinyomkodjuk. Az egészben lévő pulykamellet szeleteléssel kinyitjuk, a leeső részeket megdaráljuk. A húsra műanyag fóliát terítünk és kiveregetjük, hogy még nagyobb felületet kapjunk. A töltelékhez a gesztenyemassza 90 százalékát a kinyomkodott zsemlét, a darálthúst, a tojást összekeverjük és sóval, borssal, őrölt szerecsendióval fűszerezzük. A kiterített húst enyhén megsózzuk, borsozzuk és megkenjük a töltelékkel. Feltekerjük és olajjal megkent alufóliára tesszük. A zöldségeket és a hagymát karikára vágjuk, egy edénybe tesszük, majd belehelyezzük a fóliába tekert húst is. Vízzel felöntjük, és sütőben készre pároljuk.

Körtés csülök

Hozzávalók:
1 db kicsontozott bőrös csülök
1 evőkanál zsír
2 dl víz
só
őrölt kömény
őrölt bors
1 kg burgonya
3 db téli körte

Elkészítés:
A kicsontozott csülköt, szétnyitjuk, bedörzsöljük a sóval a borssal és az őrölt köménnyel.
Egy jénai alját kikenjük a fele zsírral, beletesszük a csülköt, aláöntjük a vizet, és a maradék zsírt a tetejére kenjük.
Takarék lángon, lefedve sütjük 1 óra hosszáig.
Majd közepes lángon még 1 óra hosszáig.
Közben locsolgatjuk a saját levével.
A húst megfordítjuk, kenegethetjük, sörrel, vagy mézes ketchuppal.
Amikor megpuhult, mellé rakjuk a megtisztított, negyedekre vágott burgonyát, lefedve még egy 1/2 óráig a sütőben hagyjuk.
Majd a tetőt levesszük róla és a cikkekre vágott körtét ráhelyezzük.
Egy negyed óráig, nagy lángon sütjük .

Bólé vegyes gyümölcsökből

Hozzávalók:
40 dkg trópusi mix
20 dkg meggybefőtt,
20 dkg őszibarackbefőtt,
15 dkg eper,
15 dkg ribizli,
1 dl konyak,
1 dl Maraschino likőr,
7 dl féléde fehérbor,
7 dl száraz pezsgő

Elkészítés:
A befőtteket bólés tálban összekeverjük, hozzáadjuk a ribizlit és az epret. Ráöntjük a konyakot, a likőrt és a bort, majd egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Fogyasztás előtt felöntjük a lehűtött pezsgővel.

Gyümölcsös-fűszeres téli itóka

Hozzávalók:
2 dl ananász juice
2 dl narancs juice
4 evőkanál fekete tea
1 csipet szerecsendió-reszelék
4 szem szegfűszeg
1 rúd fahéj
méz

Elkészítés:
Forraljuk fel a narancslevet a szegfűszeggel és a fahéjjal, majd hagyjuk állni fél órát. Közben főzzünk erős fekete teát, és ha kihűlt, ízesítsük mézzel. A fűszeres narancsléhez keverjük hozzá a teát, az ananászlevet és a szerecsendiót, és mielőtt hőálló poharakba töltenénk, forraljuk fel még egyszer.
Gyümölcs karikákkal, darabokkal gazdagíthatjuk.

Karácsonyi narancsbor

Hozzávalók:
1 l vörösbor
1 pohár tiszta alkohol
4 darab narancs
egy narancs héja
25 darab kockacukor

Elkészítés:
Hámozzuk meg a narancsokat, és a gerezdeket vágjuk fel apró darabokra. Keressünk egy jó nagy (kb 1,5-2 literes) üveget, és töltsük bele a bort a narancsdarabkákkal. Zárjuk le, és tegyük félre egy hétre, hadd érjenek össze az ízek. Az persze nem árt, ha minden nap megkevergetjük egy kicsit. A hetedik napon szűrjük le a folyadékot, az utolsó előtti napon hozzádobhatunk még egy narancshéjat is oldjuk fel benne a kockacukrot, majd öntsük hozzá az alkoholt is.