Bólé vegyes gyümölcsökből

Hozzávalók:
40 dkg trópusi mix
20 dkg meggybefőtt,
20 dkg őszibarackbefőtt,
15 dkg eper,
15 dkg ribizli,
1 dl konyak,
1 dl Maraschino likőr,
7 dl féléde fehérbor,
7 dl száraz pezsgő

Elkészítés:
A befőtteket bólés tálban összekeverjük, hozzáadjuk a ribizlit és az epret. Ráöntjük a konyakot, a likőrt és a bort, majd egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Fogyasztás előtt felöntjük a lehűtött pezsgővel.

Gyümölcsös-fűszeres téli itóka

Hozzávalók:
2 dl ananász juice
2 dl narancs juice
4 evőkanál fekete tea
1 csipet szerecsendió-reszelék
4 szem szegfűszeg
1 rúd fahéj
méz

Elkészítés:
Forraljuk fel a narancslevet a szegfűszeggel és a fahéjjal, majd hagyjuk állni fél órát. Közben főzzünk erős fekete teát, és ha kihűlt, ízesítsük mézzel. A fűszeres narancsléhez keverjük hozzá a teát, az ananászlevet és a szerecsendiót, és mielőtt hőálló poharakba töltenénk, forraljuk fel még egyszer.
Gyümölcs karikákkal, darabokkal gazdagíthatjuk.

Karácsonyi narancsbor

Hozzávalók:
1 l vörösbor
1 pohár tiszta alkohol
4 darab narancs
egy narancs héja
25 darab kockacukor

Elkészítés:
Hámozzuk meg a narancsokat, és a gerezdeket vágjuk fel apró darabokra. Keressünk egy jó nagy (kb 1,5-2 literes) üveget, és töltsük bele a bort a narancsdarabkákkal. Zárjuk le, és tegyük félre egy hétre, hadd érjenek össze az ízek. Az persze nem árt, ha minden nap megkevergetjük egy kicsit. A hetedik napon szűrjük le a folyadékot, az utolsó előtti napon hozzádobhatunk még egy narancshéjat is oldjuk fel benne a kockacukrot, majd öntsük hozzá az alkoholt is.

Gyömbérlikőr

Hozzávalók:
1/4 liter tiszta alkohol
3-4 dl víz
8-10 dkg friss gyömbérgyökér
150 g barna kandiscukor
egy fél citrom héja és leve

Elkészítés:
Aprítsuk fel a gyömbért, majd a citrom héjával elkeverve főzzük takaréklángon kb. negyedóráig. Ezt követően adjuk hozzá a citrom levét és a kandiscukrot, és főzzük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Ha ezzel megvagyunk, szűrjük le az egészet, majd öntsük hozzá az alkoholt is. Akkor lesz a legfinomabb, ha minimum egy hétig állni hagyjuk.

Karácsonyi tonhalas rakottas

Hozzávalók:
1 narancs lereszelt héja
2 doboz tonhalkonzerv
10 közepes burgonya
1 nagyobb fej vöröshagyma
15 dkg sajt
1 pohár tejföl
só
olaj

Elkészítés: A burgonyát megmossuk, és héjában megfőzzük. Amikor megfőtt, vajjal vagy olajjal kikent magas falú tepsibe vagy hőálló tálba karikázzuk a felét. Megsózzuk, majd rákanalazzuk a tonhalat a levével együtt (a legjobb az aprított, ha darabos, össze kell törni!). Megszórjuk a reszelt narancshéjjal, és vékonyra szelt hagymakarikákkal megrakjuk. Erre karikázzuk a maradék főtt burgonyát. A tetejét is megsózzuk, megkenjük a tejföllel, és meghintjük a maradék narancshéjjal. Végül sajtot reszelünk rá, és előmelegített sütőben megsütjük.

Tojáslikőr karácsonyra

Hozzávalók:
5 tojássárgája
15 dkg porcukor
5-6 csomag vaníliás cukor
6 dl tehéntej
2,5 dl tiszta alkohol vagy 0,5 dl vodka

Elkészítés: A tojások sárgáját simára keverjük a vaníliás cukorral és a porcukorral. A felforralt, majd lehűtött tejet és az alkoholt apránként hozzáadagoljuk a tojásos keverékhez. Jól összekeverjük. 4-5 hétig hűtőben pihentetjük, és 2 naponta összerázzuk.

Diós almával sült bébi pulyka, három pürével

Hozzávalók:
1 bébi pulyka (kb. 3 kg)
10 dkg füstölt szalonna
4 darab alma
10 dkg dió
20 dkg vegyes zöldség
5 dkg vöröshagyma
25 dkg burgonya
25 dkg brokkoli
25 dkg sárgarépa
5 dkg vaj
2 dl tej
só
fokhagyma
cukor
citrom

Elkészítés: A megtisztított pulykát kívül-belül megsózzuk, a hasüregébe almát teszünk, egy tepsibe zöldségágyra helyezzük. A mellet vékony szalonna szeletekkel befedjük, és gyakran locsolgatva közepes tűzön lassan sütjük, ha szükséges, kevés vizet öntünk alá. Közben elkészítjük a köretet. A sárgarépát sós, cukros, citromos vízben megfőzzük, leszárítjuk és összeturmixoljuk. A megtisztított, sós vízben megfőtt burgonyát áttörjük, olvasztott vajjal és forralt tejjel habosra keverjük. A brokkolit sóval, fokhagymával ízesített vízben leforrázzuk, leszűrjük leturmixoljuk.
Ha a pulyka megpuhult, a szalonnát eltávolítjuk és erős tűzön a pulykát pirosra, ropogósra sütjük. Az almát cikkekre vágjuk, a diót serpenyőben megpörköljük, hozzáadjuk az almát és megpirítjuk. A pulykát a sütőből kivéve pár percig pihentetjük, hasüregéből az almát eltávolítjuk, és feldaraboljuk. Tálaláskor a tányérra helyezzük a répa-, a burgonya- és a brokkolipürét, megformázzuk, mellé rakjuk a pulyka sültet, és a tetejére teszünk pár szem diós almát.

Mézeskalács

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg méz
10 dkg cukor
5 dkg vaj
2 tojás sárgája
1 kk szódabikarbóna
0,5 dl tej
1 kk mézes sütemény fűszerkeverék
reszelt citromhéj

Elkészítése:
A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, majd egy napig hűvös helyen pihentetjük. Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk, különböző formákat szaggatunk ki belőle. A figurákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, vizes kenőtollal megkenjük, 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük. Tetszés szerint díszíthetjük.

Kinder bueno

Hozzávalók:
6 db tojásfehérje
6 evők. cukor
1 evők. étolaj
2 evők. liszt
2 evők. zsemlemorzsa
1/ 2 csomag sütőpor
15 dkg vágott dió
kb. 1/2 üveg mogyorókrém
háztartási keksz

Krém: 1/ 2 liter tej
6 db tojássárgája
25 dkg cukor
1 csomag vaníliás puding
3 evők. liszt
10 dkg csokoládé
25 dkg margarin
2 dl tejszín

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összekeverjük, tepsibe tesszük és megszórjuk a vágott dióval, majd megsütjük, a meleg tésztát megkenjük mogyorókrémmel.
A tejből, tojássárgájából, cukorból, vaníliás pudingporból és a lisztből krémet főzünk, elfelezzük. Az egyik felébe belekeverjük a megolvasztott csokoládét. Kihűtjük. A margarint két részre osztjuk és belekeverjük a sárga és a csokis krémbe.
A tésztát megkenjük mogyorókrémmel, majd rákenjük a sárga krémet, ezt beborítjuk tejbe mártogatott háztartási keksszel, erre jön a csokis krém, a tetejére a 2 dl tejszínből vert kemény habot tesszük.

Bounty szelet

Hozzávalók:
30 dkg liszt
25 dkg margarin
30 dkg porcukor
8 egész tojás
1 cs. Sütőpor
1 cs. vanilíás cukor
citromhéj
1 cs. vanília ízű nem főzős pudingpor
kakaópor
4 dl tej
kókuszreszelék

Elkészítés:
Elkészítjük a főzés nélküli pudingport 4 dl tejjel.
A margarint gépi habverővel simára keverjük a porcukorral, egyesével hozzáadjuk az egész tojásokat, majd a van. cukrot és a reszelt citromhéjat. A sütőport a liszttel elkeverjük. A tojásos masszához keverjük a sütőporos lisztet.
Ennek a masszának a negyedét külön vesszük és kakaóport szitálunk bele.
A sárgán maradt masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, rákanalzzuk a kakaós masszát és márványozzuk. Ennek a tetejére összuk el a pudingot és azt is márványozzuk ( én villával csináltam )
180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve, még forrón szorjuk meg bőven kókuszreszelékkel.
Ha nagyon krémesre szeretnénk akkor keverhetünk 2 pudingot 8 dl tejjel is.

Gesztenyés tekercs

Hozzávalók:

A tésztához :
25 dkg darált keksz
18 dkg margarin
10 dkg porcukor
0.5 dl rum
1 evőkanál kókuszreszelék
2 kiskanál kakaópor

A krémhez :
25 dkg gesztenyemassza
12 dkg margarin
10 dkg porcukor
1-2 kiskanál rum
kb. 10 dkg csokoládé a bevonáshoz.

Elkészítés :
A kekszet a margarinnal, a cukorral, a rummal, a kókuszreszelékkel és a kakaóval összedolgozzuk. Akkor jó mikor a cukor elolvadt benne, szinte össze kell gyúrni.

A felengedett gesztenyemasszát villával összetörjük és a margarinnal, a cukorral, a rummal addig kevergetem amíg a cukor el nem olvad. ( én egy pár másodpercre betettem a mikróba, meglangyosítottam mert így könnyebben elolvadt a cukor és könnyebben össze lehet dolgozni is )

Egy tiszta konyharuhát megvizezünk, kiterítjük, és a kekszmassza felét 20 * 25-ös téglalappá formáljuk, nyomkodjuk. A töltelék felét rásimítjuk, majd a konyharuha segítségével felgöngyöljük. A másik tekercset ugyanígy készítjük el, majd legalább 1 órára hűtőbe helyezzük. Végül a tetejét olvasztott csokoládéval vékonyan bevonjuk. Ecsettel a legkönnyebb vékonyan csokizni.

Konyharuha helyett lehet sütőpapírt is használni. Arra kinyújtani és azzal feltekerni!
Aki nem szereti a túl édes dolgokat, az ne tegye bele az írt cukormennyiséget.

És hogy a diétásokra is gondoljunk:

Diétás csokipuding meggyel

Hozzávalók:
1 dl tej
3 g natúr kakaópor
10 g csokoládé ízű (nem édesített) pudingpor
mesterséges édesítőszer
néhány szem meggy vagy cukormentes meggybefőtt

Elkészítés:
A pudingport kevés hideg tejben elkeverve negyed óráig állni hagyjuk, hozzákeverjük a kakaóport és a mesterséges édesítőszert. E masszát óvatosan, állandó keverés mellett összemelegítjük a felforralt tejjel. Tálkában, lehűtve tálaljuk, pár szem friss, fagyasztott vagy konzerv meggyel, mentalevélkével díszítjük.

Vadnyúl csokoládémártásban

Hozzávaló:
egy kb. 1,5 kg-os vadnyúl
6 evőkanálnyi olaj
10 dkg vöröshagyma
5 dkg sárgarépa
5 dkg zeller
2 vörös csili
2 fokhagymagerezd
5 borókabogyó
1 ág rozmaring
2 ág kakukkfű
2 babérlevél
10 egész bors
3 szegfűszeg
negyed rúd fahéj
5 dl vörösbor (burgundi)
2,5 dl vadaslevesalap
5 dkg csokoládébevonó
só
frissen őrölt bors
5 nagy mogyoróhagyma
20 dkg gesztenye
(1 teáskanálnyi kakukkfűlevél)

Elkészítés:
A vöröshagymát, a sárgarépát és a zellert felkockázzuk, a fokhagymát meghámozzuk, a csiliket félbevágjuk és kimagozzuk, a borókabogyókat szétnyomkodjuk. A zöldség-fűszer keverékhez hozzáadjuk még a rozmaringot, kakukkfüvet, babért, szemes borsot, szegfűszeget, fahéjat, s az egészet félre tesszük.
A nyúl húsát leválasztjuk a csontról, megtisztítjuk a bőrmaradványoktól és az inaktól, majd 2,5 cm-es kis darabokra vágjuk.
A csontokat és a belsőségeket kis darabokra vágjuk, s ezeket jól átsütjük az olaj felforrósított kétharmadán. Hozzáadjuk a zöldség-fűszer keveréket, s egyenletesen megpirítjuk. Felöntjük a vörösbor felével és 200 Celsius fokra előmelegített sütőben 20 percen át lefedve pároljuk. Közben apránként hozzáadjuk a maradék vörösbort és a levesalapot, majd az egészet újabb másfél órán át pároljuk. Akkor az edény tartalmát leszűrjük, a levet egy fazékban felfogjuk. Ezt a mártást - lassú forralással - szükség szerint még sűrítjük, majd megolvasztjuk benne a lereszelt csokoládét, jól átkeverjük és sózzuk, borsozzuk, ha kell.
A gesztenyék héját közben kis, éles késsel keresztben bevágjuk, de csak annyira, hogy a belsejét ne sértsük meg. Tepsire tesszük, és 220 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, majd a még forró gesztenyékről (így könnyebb!) leválasztjuk a héjat.
A maradék olajat serpenyőben felforrósítjuk, és minden oldaláról jól megsütjük benne a sóval és borssal fűszerezett nyúlhúst. A mogyoróhagymákat meghámozzuk, negyedekre vágjuk és gyorsan átsütjük a hús mellett. A hagymás húst a gesztenyével együtt a mártáshoz adjuk. 10-15 percig még pároljuk, azután kakukkfűvel megszórva tálaljuk.

Megvallom nektek megnézegettem a halászlé recepteket, keresve azt amit a Nagymamámtól tanultam, hátha nem kell bepötyögni.NEM TALÁLTAM. Így kénytelen vagyok leírni.Én mindig nagy adagot készítek mert nagy a család.

Halászlé (Nagymama receptje aki 1900-ban született)

4 kg hal (szeletelt ponty)
1 kg halikra, haltej Kb.
1/2 kg vöröshagyma
zsír, fűszerpaprika, bors, só,
zöldpaprika, paradicsom
darált erős paprika

A vöröshagymát apróra vágom és zsíron halványa megpirítom.
Ráteszem a besózott halszeletek felét és felöntöm vízzel bőven.
Amikor elkezd forrni, hozzárakom a fűszereket és a zöldségeket.
Addig főzöm lassú tűzön, míg teljesen szét nem fő a hal és a zöldségek.
Apró lyukú szűrőn addig szűröm át levének hozzáadásával a halat míg csak a csontok szálkák maradnak csak a szűrőben.
Az így kapott sűrű levet felteszem forrni és belerakom a hal másik felét és a halikrát, haltejet is.
Ha kell még ízesítem és keverés nélkül kb. fél óra alatt készre főzöm.

Azért írtam, hogy bő vízzel mert pótlólag már nem jó hozzáönteni.
Én csak hal szeletet használok a halászléhez.
Mi egy kicsit csípősen szeretjük.

Székely mézescsók

Hozzávalók:

45dkg rozsliszt
6 ek méz
1 cs sütőpor
4 tojás
½ mokkáskanál őrölt szegfűszeg
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
10 szem hámozott mandula

A sütőporral elkevert lisztet jól eldolgozzuk a felmelegített mézzel, a tojással, a citromhéjjal és a fűszerekkel. A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és pogácsavágóval kiszaggatjuk. A korongok tetejét megkenjük tojással, manduladarabokkal díszítjük, majd előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél kisütjük.

Ostyalap töltve

Hozzávalók: 2 dl tej
35 dkg porcukor
35 dkg darált háztartási keksz
2 evőkanál kakaópor
apróra vágott dió
1 csomag mazsola
1 kocka rama
1 csomag ostyalap

Elkészítés:
2 dl tejben 35 dkg porcukrot felfőzünk, majd hozzárakjuk a kocka margarint. Elkeverjük, hogy a margarin elolvadjon. Egy nagy tálba beleöntjük a tört háztartási kekszet, 2 evőkanál kakaót, majd a tejet hozzáöntjük és összekeverjük. Végül belekeverjük a tört diót és a mazsolát.
Az ostyalapokat melegen, rétegezve kenjük. Miután kihűlt, szeletelve tálaljuk.


Diák kenyér

Hozzávalók: 3 tojás
20 dkg cukor
4 evőkanál méz
kevés őrölt fahéj
szegfűszeg
10 dkg hosszúra vágott dió
½ csomag sütőpor
25 dkg liszt

Elkészítés:
A 3 tojást, 20 dkg cukorral elkeverjük, majd hozzáadunk 4 evőkanál mézet, kevés törött fahéjat, szegfűszeget, és 10 dkg hosszúra vágott diót. Elkeverjük, majd hozzáadjuk a ½ csomag sütőport és 25 dkg lisztet. Zsírozott lisztezett tepsibe kétujjnyi vastagon téve lassú tűznél sütjük. Kihűlés után szeletjük és tálaljuk.


Hólabda

Hozzávalók: 8 tojás
40 dkg porcukor
25 dkg liszt
2 evőkanál kakaópor
1 csomag sütőpor
Krém: ½ liter tej
5 kanál liszt
25 dkg margarin
25 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor

Tészta elkészítés:
8 tojássárgáját, 40 dkg porcukorral, 8 evőkanál forró vízzel habverővel habosra verjük 25 dkg lisztet, 2 evőkanál kakaót és 1 csomag sütőport adunk hozzá. A 8 tojásfehérjét keményhabbá verjük és fokozatosan hozzákeverjük a tésztához.

Krém elkészítés:
½ liter tejben 5 kanál lisztet elkeverünk és sűrűre főzzük. Kihűlésig keverjük. 25 dkg margarin, 25 dkg porcukrot, 1 csomag vaníliás cukrot habosra keverjük. A 2 krémet összekeverjük.

A kihűlt tésztát pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, kettévágjuk, megkenjük a közepét, összerakjuk és körben is megkenjük a krémmel. Kókuszreszelékben megforgatjuk és találjuk.

Ha már volt töltött káposzta és bajor őzgerinc, akkor itt a

Bajor töltött káposzta :)

Hozzávalók négy személyre:

8nagyobb káposztalevél
5dl húsleves
5dkg vaj
3kiskanál keményítő
késhegynyi szerecsendió
3 zsemle
2tojás
só
csipetynyi szerecsendió
5dkg vaj 30dkg darált sertéshús
negyed citrom reszelt héja

A káposztalevelek kemény bordáit kivágjuk, és forró vízben egy percen át forrázzuk. A darált húst egy edényben összekeverjük a beáztatott zsemlékkel, beleteszünk 5dkg vajat, tojásokat, megsózzuk, szerecsendióval és citromhéjjal ízesítjük. A káposztalevelekbe töltjük a húst, majd felgöngyöljük. Egy magas falú edénybe a vajat felhevítjük és belerakjuk a töltelékeket. Felengedjük csontlével, megsózzuk, fűszerezzük szerecsendióval, és takarékon 40 percig készre főzzük. Kiemeljük a töltelékeket és a visszamaradt főzőlét hideg vízzel elkevert keményítővel besűrítjük, és kiforraljuk. Sóval ízesítjük, majd tálaláskor a töltelék alá öntjük. Köretnek sós burgonyát teszünk mellé ill kenyeret.
Jó étvágyat!

A karácsony, gondolom, mindenkinél a vendéglátás, vendégjárás ideje is egyben.
Így, az én családom is minden évben elutazik az anyukámhoz is, aki a 3 fiam nagymamája egyben.
Ő az, aki az ilyenkor megszokott ételeket készíti, a halászlét, a rántott halat, a töltött káposztát, beiglit, zserbót, stb.
Így nálam egy egészen más szokás alakult ki, más ételekkel, hogy "rá ne unjunk" a sok finomságra..
Tehát!
Az egyik napon az ünnepeken nálam mindig vad étel van az asztalon.
Most az egyik receptjét itt közzéteszem. Kipróbált, nagyon finom, jeles alkalmakra ajánlott étel.

Bajor őzgerinc

őzgerinc,kb.1,5 kg
füstölt szalonna 100 g
száraz vörösbor 2 dl

A páchoz:
mustár 2 evőkanál
olaj 1/2 dl
bors 10-15 szem
borókabogyó 6-10 szem
koriander 10 szem
babérlevél kb.4 db
hagyma 1 nagy fej
só

A gyümölcskörítéshez:
körte 3 db
szőlő 250 g
szilva 250 g
meggy (befőtt)250 g
ribizli, ha van 150 g
konyak 1 kávéskanál
vaj
citromlé

Az őzgerincet megtisztítjuk a hártyáitól,megmossuk, sűrűn megtűzdeljük szalonnával és legalább 2 napra, de inkább 3-ra olajos pácba tesszük, amely úgy készül, hogy a szemes fűszereket összetörjük, olajjal, mustárral kikeverjük,pici sót adunk hozzá.
Ezzel megkenjük a húst, beborítjuk a felkarikázott vöröshagymával,babérlevelekkel és alufóliába csavarjuk, hűtőbe tesszük.
Sütés előtt leszedjük róla a hagymát, babérlevelet, tepsibe tesszük, aláöntjük a pácból maradt olajat,ha kell még teszünk hozzá, a hagymát,és forró sütőben sűrűn locsolgatva pirosra sütjük. Előbb alufólia alatt, majd levesszük, ha puha a hús.Vigyázzunk, hamar kiszárad!
Ha megpuhult, óvatosan lefejtjük a csontról, felszeleteljük (jó az elektromos kés) és visszahelyezzük a csontra. De ez el is maradhat!A visszamaradt pecsenyelevet külön kínáljuk.
Amíg a hús sül, elkészítjük a gyümölcskörítést.
a körtéket félbevágjuk,a magházat kiszedjük,és kb. 10 percig cukros, citromos vízben főzzük, majd lecsepegtetjük és a közepükre egy-egy szem meggyet, vagy szilvát teszünk.Diónyi vajon, pici citromlével puhára pároljuk, külön-külön a többi gyümölcsöt.
Majd csinosan a hús köré tálaljuk a körtékkel együtt. Ha kompótból készül, csak át kell forrósítani a vajon.
Nem csak finom, de gyönyörű is!

Jó étvágyat! Márti

...mit is mondjak, hát ÉHES lettem mire végigolvastam

Ezek a receptek nemcsak finomak, hanem ünnepi csomagolásban kitűnő ajándékok lehetnek!

Konyakos praliné

Hozzávalók 25 darabhoz:
10 dkg fehér csokoládés tortabevonó,
50 darab praliné- vagy minyonpapír
A töltelékhez:
10 dkg tejszín,
2 teáskanál instant kávé,
4 cl konyak,
20 dkg tej tortabevonó,
2 deka fehér csokoládés tortabevonó

Elkészítése: Két darab süti alátétet fogjunk össze, egy ecsettel kenjük meg az olvasztott tortabevonóval, ha kihűlt, még egyszer ismételjük meg a műveletet. Hagyjuk megkeményedni, majd szedjük le róla a papírt. A töltelékhez főzzük fel a tejszínt, vegyük le a tűzhelyről, keverjük bele a kávét. Adjuk hozzá a konyakot és a felolvasztott tortabevonót. A konyhai robotgép kézi mixerével keverjük meg. Hagyjuk kihűlni, majd a robotgéppel verjük fel. A masszát töltsük habzsákba, majd nyomjuk a csokira. A fehér tortabevonóval egész vékony csíkokat húzzunk a pralinéra.

Kávés praliné

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:
1, 5 dl tejszín
20 dkg étcsokoládé tortabevonó
1 teáskanál neszkávé
3 evőkanál porcukor
2 evőkanál kakaópor a szóráshoz
kb. 30 db csokoládé kávészem

Elkészítés: A tejszínt felforraljuk, beletördeljük a csokoládét, és felolvasztjuk benne. Hozzáadjuk a porkávét és porcukrot. A krémet a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. A krémet a kézi robotgép keverőspiráljával habosra verjük, és csillagcsőrös habzsákba töltjük. A krémet a kis pralinéformákba töltjük, megszórjuk kakaóporral, és egy szem csokoládékávéval díszítjük.

Trüffel házilag

1, 5 dl tejszínt felforralunk egy csomag vaníliás cukorral (eredetileg:1 rúd vaníliával, de így is jó, az pedig nagyon megdrágítja), kicsit hagyjuk hűlni. Közben 20 dkg csokoládét gőz fölött felolvasztunk, belekeverünk 3 dkg vajat vagy margarint, 2 evőkanál likőrt (konyak, whisky is jó), beleszűrjük a tejszínt. 1 napra a hűtőbe tesszük dermedni, majd golyókat formálunk belőle (kanál segítségével), reszelt csokoládéba (kakaóporba, darált mogyoróba, kókuszreszelékbe, stb. ) forgatjuk, mignonpapírba tesszük, és vissza a hűtőbe.
(kb. 20 db lesz belőle)

Csokigolyók

40 dkg kristálycukorból, 8-10 evőkanál vízzel karamellt készítünk, belekeverünk 20 dkg mogyorót. Kiöntjük egy kiolajozott tepsibe és megvárjuk, amíg kihűl. Ekkor robotgépben összetörjük, és hozzákeverünk 2, 5 dl tejszínt és 15 dkg olvasztott csokit. Hűtőben megdermesztjük, majd golyókat formálunk belőle és olvasztott csokoládéba mártjuk.


Sárgabarackos trüffel

Hozzávalók:
75g puha vaj
100g porcukor
2cs vaníliás cukor
vaníliaaroma
3 ek sárgabarack likőr
200g reszelt étcsokoládé
50g aszalt sárgabarack finomra felvágva
díszítéshez kakaópor

A vajat robotgéppel simaára keverjük. Először a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd az aromával, a likőrrel és a reszelt csokoládéval keverjük össze. Legutoljára a sárgabarackot adjuk hozzá és a masszát hűtőszekrényben állni hagyjuk. Porcukorral beszórt kézzel kis golyókat formálunk, melyeket kakaóporban megforgatunk. Jól lehűtve tálaljuk.

Amaretti-golyók

Hozzávalók:
225 gr tejcsokoládé,
200 gr étcsokoládé,
2 tojás sárgája,
25 gr tej,
2 ek tejszín,
65 gr piskóta,
2 ek likőr,
50 gr kakaópor

Olvasszuk fel a tejcsokoládét, majd adjuk hozzá a tojás sárgáját, a vajat, a tejszínt, s az apróra tört babapiskótát, de még jobb, ha Amaretti ostyánk van. Keverjünk hozzá 2 ek Amaretto likőrt, ha nincs, Bonbonmeggyet. Tegyük hűtőszekrénybe, miután megdermedt, formázzunk belőle golyókat. Újabb hűtés után mártsuk őket 200 gr felolvasztott, majd kissé lehűtott étcsokoládéba. A golyókat rakjuk ki zsírpapírra, tegyük vissza a hűtőszekrénybe, amíg a csokoládé jól megköt. Utána hintsük meg kakaóporral.

Tejkaramella a nagymama receptje szerint

Hozzávalók:
50 dkg cukor,
15 dkg folyékony méz,
4 dl tejszín,
5 dkg mogyoróbél,
kenéshez olaj

A cukrot a folyékony mézzel meg a tejszínnel felforraljuk, és addig főzzük, amíg a karamell aranysárga színt kap (kb. 8 perc). A lábast levesszük a tűzről, és próbaképpen kanállal egy csepp karamellt teszünk a tányérra. Ha nem szilárdul meg, további 1-2 percig főzzük. Alufóliából hosszú rudat formálunk, és válaszfalként a tepsi közepére helyezzük. Az alufóliát és a tepsit olajjal megkenjük, majd a karamellmasszát ráöntjük, és kb. 20 percig dermedni hagyjuk. Mindkét karamell-lap tetejét bevonalkázzuk, és az egyikbe belenyomkodjuk a mogyorószemeket. Kb. 3 óra hosszat hűlni hagyjuk. Az alufóliát eltávolítjuk, és a karamellt olajjal megkent késsel apró, téglalap alakú darabokra vágjuk. Celofánba csomagolhatjuk, és ajándék dobozba tesszük, ha nem megenni, hanem ajándékba szánjuk.

Házi szaloncukor

50 deka cukrot 2 deci vízzel felfőzünk, és addig kevergetjük, amíg átlátszó, hólyagos nem lesz. Ekkor egy drótkarikával a masszából próbát veszünk. Ha a karikából kifújt cukor hólyagocskát képez, akkor lehúzzuk a tűzről, ízesítjük és puhára keverjük. Ha nincs formánk, akkor vízzel leöblített tepsibe öntjük és még langyosan kockákra vágjuk, vagy különböző formákra kiszúrjuk. Ízesíthetjük 2-3 ek neszkávéval, 3-4 deka megpuhított csokoládéval, vagy 1-2 deka kakaóval, bármilyen eszenciával esetleg citromlével. A masszát 2-3 deka vajjal vagy margarinnal lazítjuk, akkor jobban gyúrható és formázható lesz.

Raffaello golyók

Hozzávalók:
I. massza: 20 dkg cukor, 1 dl víz, 20 dkg tejpor, 15 dkg kókuszreszelék, 1 cs. vaníliás cukor.
II. massza: 2, 5 ek. liszt, 2. 5 ek cukor, 1. 5 dl tej, 1. cs. vaníliás cukor, 8 dkg margarin, 8 dkg kókuszreszelék.
További hozzávalók: mandula a közepébe (mogyoróval is jó, de mandulával finomabb, fontos, hogy ne sózott legyen), kókuszreszelék (elég sok) amiben a végén megforgatjuk.

Elkészítés:
I. massza: A cukrot a vízzel habzásig főzzük, levesszük a tűzről, majd belerakjuk a tejport, a kókuszreszeléket, és a vaníliás cukrot. Ekkor egy sűrű masszát kapunk, tegyük félre, és fogjunk hozzá a II. massza elkészítéséhez.
II. massza: A cukrot es a lisztet a tejjel összefőzzük, addig főzzük, míg be nem sűrűsödik (folyamatosan kavargassuk!). Ha kihűlt, beletesszük a vaníliás cukrot, a kókuszreszeléket, és a margarint. Az I. és a II. masszát összekeverjük (az I. massza olyan sűrű lesz, hogy érdemesebb gyúrni), golyókat formázunk belőle, közepébe mandulát v. mogyorót teszünk, és kókuszreszelékben megforgatjuk. Tálalás előtt legalább egy órára tegyük hűvös helyre TIPP: A golyók ne legyenek túl nagyok, mert a massza egy kicsit tömény!

Mozart golyó

Hozzávalók:
20 dkg darált dió,
20 dkg porcukor,
20 dkg reszelt étcsokoládé, vagy 2 ek kakaópor,
1 ek baracklekvár,
2 ek rum,
1 tojásfehérje,
kristálycukor vagy csokoládé dara,
meggybefőtt vagy rumos meggy

A diót, a cukrot, a csokoládét, a lekvárt, a rumot és a tojásfehérjét alaposan összedolgozzuk. (én gyúrni szoktam) Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle, mindegyik közepébe egy-egy szem meggyet igazítunk, kristálycukorba, vagy csokoládé darába hempergetjük, mignonpapírba helyezve levegős helyen szikkadni hagyjuk. Előre el lehet készíteni, jót tesz neki, ha áll!



Mézes golyók

Hozzávalók:
darált dió vagy mogyoró
1 evőkanál méz
3 evőkanál porcukor
1 citrom leve és héja reszelve
1 őrölt fahéj és szegfűszeg vagy mézeskalács-fűszerkeverék

Elkészítése:
A mézet, a porcukrot a citrom levét és héját, valamint a fűszereket forraljuk fel. Ezután folyamatos keverés mellett főzzük össze annyi dióval vagy mogyoróval, hogy formázható állagú legyen. A langyos masszából gyúrjunk kis golyókat, és forgassuk meg őket reszelt csokoládéban. Tálalásig tartsuk hűvös helyen.

Jó próbálkozást mindenkinek!

Karácsonyi mézes pálinka

Hozzávalók: 4, 5 dl házi pálinka, fél dl méz, mézes süteményekbe való
fűszerek (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, citromhéj, ánizs, stb. )

Az ízlés szerint fűszerezett, mézzel kevert pálinkát rázzuk össze 2-3 naponta
Karácsonyig, közben sötét, hűvös helyen tároljuk. Fogyasztás előtt át kell szűrni.

A nagy ünnepi ebédek és vacsorák előtt kiváló étvágygerjesztő.

Ili káposztája.
Ez nem kis adag, talán kicsibe nem is lehet elkészíteni. Sose próbáltam.
A két ünnep közötti időszakra szoktuk főzni, mert melegítve is nagyon finom.

4 kg savanyú káposzta
2 kg sertés comb
2 kg marhalábszár (borjú)
2 db füstölt csülök
2 kg vöröshagyma
fűszerpaprika, bors, zöldpaprika lehet csípős is.
4 l paradicsomlé

A hagymát karikára vágjuk, a húsokat nagy csíkokra.

A káposzta felét beleterítjük az edénybe, az összevágott húsokat hagymakarikával rétegelve rátesszük. Hagyma kerül a tetejére, befedjük káposztával és annyi paradicsomlevet öntünk rá, hogy ellepje. SÓ NEM KELL BELE. Esetleg a végén ha megkóstolod ,de ritkán kell utána sózni.
Én leszoktam fóliázni és szép lassan főzöm. Kb 5-6 órát nagyon lassan.

Hatlapos

Tészta :
60 dkg liszt
10 dkg zsír vagy margarin
12 dkg porcukor
1 szalakáli
2 tojás és annyi tej amennyit felvesz ( kb. 4 dl )

Krém :
4 cs. vanília pudingpor + kakaópor
1.70 L tej
ízlés szerint cukor
1 vaníliás cukor

Elkészítés : A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 6 egyforma részre elosztjuk és nagyon vékonyra kinyújtjuk. A lapokat villával megszurkáljuk, hogy a tészta ne hólyagosodjon fel Sütőpapíron, 180 fokon pár perc alatt megsütjük.
A pudingot a szokásos módon elkészítjük. Ha valaki szereti a hatlapost túl csokisan az csak csoki pudingporból készítse, aki nem az vanília pudinggal és abba szitáljon kakaóport.

A pudingot melegen kell a lapok közé kenni, hűtőbe helyezni és szeletelés előtt több órán keresztül állni hagyni.

A finom fűszeres ízeket kedvelőknek ajánlom:

Sült kacsa boros szilvával és gyömbéres káposztával

Hozzávalók 4 személyre:
1 kacsa (kb. 1,7 kg)
200 g aszalt szilva (mag nélkül)
125 ml vörösbor
só, fehérbors
3 evőkanál olvasztott vaj
500ml csirke húslé
1 fej káposzta (kb. 500 g)
1 fej hagyma
2 evőkanál majoránna
1 csomag leveszöldség
1 friss gyömbér (kb. 5 cm)

Elkészítés: A szilvát a vörösborban felforrósítjuk. A kacsát kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal, majoránnával. Tepsibe tesszük, 2 evőkanál vajjal meglocsoljuk. Sütőben 200 fokon 60 percig sütjük. Sülés közben 1/8 liternyi csirke húslével locsolgatjuk. A káposztát lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk, a leveszöldséget felkockázzuk. A gyömbért meghámozzuk, és csíkokra vágjuk. A maradék vajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a káposztát, a gyömbért és a leveszöldség kockákat, kicsit összepirítjuk, majd hozzáadjuk a maradék húslevet. 30 percig pároljuk. Hozzáadjuk a vörösboros szilvát is, és még 30 percig pároljuk. A kacsával tálaljuk.

Kisalföldi túrós rezgős

Hozzávalók:
1 csomag réteslap,
6 tojás,
40 dkg cukor,
4 dl tejföl,
80 dkg tehéntúró,
10 dkg mazsola,
5 dkg búzadara,
reszelt citromhéj,
zsír

Elkészítése: A tojások sárgáját a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tejfölt, az áttört tehéntúrót, a mazsolát, a reszelt citromhéjat és a tojások kemény habbá vert fehérjét. Hideg zsírral kikent magas peremű tepsi aljára 3 réteslapot teszünk, mindegyiket meglocsoljuk zsírral. Ráhintjük a búzadarát, rárakjuk a tölteléket, majd befedjük a negyedik réteslappal. Meglocsoljuk zsírral, és közepes lángon jól átsütjük. Melegen fogyasztjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Erdélyi töltött káposzta

Hozzávalók: 50 dkg sertésdagadó, 50 dkg marhahús, 15 dkg szalonna, 40 dkg füstölt oldalas, 50 dkg lapocka, 2 fej savanyú káposzta, 1 kg vágott káposzta, 2 hagyma, 10 dkg rizs, só, bors, pirospaprika, borsikafű, kapor, 4 dl tejföl, 1 ek zsír, 4 dl húslé
Elkészítése: A húsokat és a szalonnát ledaráljuk, megfűszerezzük, hozzáadunk 2 felaprított pirított hagymát, pirospaprikát, rizst, és felöntjük fél liter vízzel. A káposztáról leszedjük a legszebb leveleket, és ezekbe töltjük a húspépet. A füstölt húst feldaraboljuk és a káposztával, gombócokkal együtt, zsírral bélelt edénybe tesszük, hozzáadjuk a maradék fűszereket és az egészet lefedjük pár egész levéllel. A tejfölt, húslét ráöntjük a káposztára és kb. 4 órán keresztül készre főzzük.

Őzgerinc sütés nélkül, kezdő háziasszonyoknak

Hozzávalók: 25 dkg margarin, 25 dkg cukor, 2 tojás, 1 csoki puding, 4 dkg kakaó, 20 dkg apróra vágott háztartási keksz, ízlés szerint dió
Elkészítés: Felolvasztjuk a margarint, beletesszük a tojást, cukrot, pudingport, és a kakaót. Gőz felett felverjük, ha már elég kemény levesszük a tűzről és belekeverjük a diót és a darabokra tört lapokat.apróra vágott háztartási kekszet és diót teszünk bele. Fóliával kibélelt őzgerinc formába rakjuk, nyomkodással jól letömörítjük, hűtőszekrénybe tesszük.

Elkészíthető napokkal korábban, és sokáig eláll a hűtőben.

Ha cukorbeteg van a családban, nem kell lemondani a finomságokról!!!


A karácsonyi menü nálunk is mindig ugyanaz volt.
Szaloncukor, mézes sütemény, gesztenyés piskótatekercs, borleves, rántott hal, krumplisaláta, mákos guba. Sajnos nemrégiben cukorbeteg lettem.
A szükség hozta, hogy a hagyományos recepteket átdolgozzam.

Diétás szaloncukor (kb. 60 darab lesz belőle)
Hozzávalók:
8 dkg vaj,
20 dkg fruktóz,
3 l tej,
20 dkg burgonyakeményítő,
1 nagy evőkanál kakaó,
5 dkg darált dió vagy mandula (megpirítva mennyei),
1–2 csepp rumaroma
A fentieket főzni addig kell, míg a massza el nem válik az edény falától. Aztán márványlapra, vagy porcelántálra simítjuk és hagyjuk megdermedni. Hidegen tetszés szerint formáljuk, 2 napig szárítjuk, jó, ha rácson, hogy mindenhol egyenletesen levegőzzön, s csak eztán csomagoljuk be kicakkozott selyempapírba, sztaniolba.

Karácsonyi borleves
Hozzávalók:
4 dl asztali fehérbor,
4 dl víz,
3 szem szegfűszeg,
1 darab egész tojás,
csipetnyi só,
3 darab tojás sárgája,
2 dkg liszt,
2,5 dkg fruktóz
A bort a vízzel és a fűszerekkel felfőzzük. A tojások sárgáját a fruktózzal fehéredésig, majd a liszttel simára keverjük, ezután hozzászűrjük a fűszeres, felforralt bort. Az egészet lassú tűzön, habverővel állandóan keverve felforraljuk. Elsősorban nem is levesként, hanem forró, önálló italként fogyasztható. Mi is hőálló pohárban, forrón kínáljuk. Kellemes ital téli, családi estéken.

Burgonyasaláta
Hozzávalók:
80 dkg burgonya,
2 evőkanál ecet,
2 evőkanál olaj,
petrezselyem, só, bors, kevés reszelt hagyma
Az ecetet elkeverjük ízlés szerint sóval, borssal, olajjal, reszelt hagymával. A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, és karikára vágva mély tálba tesszük. Hozzáadjuk a petrezselymünk felét és leöntjük az öntettel, lazán összekeverjük és legalább fél óráig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt tetejére hintjük a maradék petrezselymünket, amitől nemcsak finom lesz, hanem szép is.

Rántott hal
A besózott halszeleteket felvert tojásba és reszelt sajtba mártjuk kétszer, majd bő forró olajban kisütjük gyorsan.

Mákos guba
Hozzávalók a máktöltelékhez: darált mák, citromhéja reszelve, fruktóz (ízlés szerint)
A kifliket karikára vágom és meglocsolgatom tejjel. Tűzálló tálba rakom, majd megszórom jó gazdagon a mákos keverékemmel, újabb kiflikarika réteget teszek rá, aztán mák és így tovább, amíg a tál meg nem telik. A tetejére vajat forgácsolok, amitől szép piros és ropogós lesz. Aztán szépen sütőben piros-mosolygósra sütöm.

Nálunk még gesztenyetorta is szokott lenni. A piskótatésztát mostanában liszt helyett darált dióval sütöm, ahány tojás, annyi evőkanál diót számítva. Szerencsére már kapható cukrozatlan gesztenyemassza, amit magunk ízesíthetünk, bár így is vigyázni kell a gesztenyével, önmagában is igen magas a szénhidráttartalma.


Áldott Karácsonyt és boldog kóstolgatást kívánok.

Szeretettel Marika

Ajándékot adni sokféleképpen lehet! Kezdjük már most el egymás megajándékozását egy-két jó recepttel. Így lesz időnk beszerezni a hozzávalót, esetleg egy próba sütés, főzésre is lesz még idő.
Mindenkinek van egy megszokott karácsonyi, családi menüje amiben a családtagok kedvencei biztosan benne vannak. Ez tájegységenként, de még a rokonok között is más, mindenkinek van egy kis fortéja amivel egyedi ízt ad a saját receptjének.
Szívesen fogadjuk receptjeiteket, akár komplett menüiteket.
Egy jó süti még ajándék is lehet egy szép csomagolásban.