Krumpligombócos leves

Ez kétféleképpen készül nálunk.


Az egyiknél egy pirospaprikás hagymalevest készítek és abba főzöm bele a gombócokat.

A másik variáció ami most nagyon megy nálunk az paradicsomos.

Üvegesre dinsztelek 2 nagy fej vöröshagymát. (nagyon nagyok legyenek, vagy sok)

Öntök rá 1 bögre vizet, sót, pirospaprikát és őrölt borsot keveset. Lefedem és addig főzöm amíg puha lesz benne a hagyma.

Felöntöm 2 liter házi paradicsomlével és egy fél liter vízzel (mert az üvegeket ki kell öblíteni valamivel:), lassú tűzön tovább főzöm.

KB. egy másfél literes lábasban kockára vágott krumplit főzök sós vízben jó puhára, hogy sima pürét lehessen készíteni belőle.

A megtört krumplit tejszínnel 2 db tojással kikeverem és annyi lisztet teszek csak bele hogy jó sűrű tésztát kapjak.

Evőkanállal gombócokat formázok és a forrásba levő levesbe rakom. 10percig főzöm kb. fel is jönnek a tetejére ennyi idő alatt. Keverni nem szoktam csak megmozgatni, igaz nekem nem szokott leragadni.

Félre veszem és fedőt teszek rá tálalásig mert a gőzben is puhul még.

Palacsinta sajtos dinsztelt lila-káposztával

Én a palacsinta tésztát házi-tejjel, vízzel és szódabikarbónával készítem.

Cukrot csak egy fél evőkanállal teszek bele.

Töltelék:

Ledinsztelem a gyalult lila-káposztát kevés zsiradékon, só és kevés őrölt bors kerül bele ízlés szerint. Roppanósra hagyom és reszelt sajtot keverek bele. Fedő alatt hagyom amíg be nem töltöm.

A palacsintákat azonnal töltöm ahogy sütöm még forrón. A töltelékből sokat teszek a palacsintákra éppen hogy össze tudjam tekerni és egy kicsit meg lapítom kézzel. Melegen és hidegen is nagyon szeretjük. Melegítve is de ez ritkán fordul elő.

Természetesen lehet hússal is gazdagítani, de az már nem fogyókúrás:)

Teljesen más íze van mint ha fehér káposztával készülne.

Fehérkáposztát akkor használok ha belereszelem a tésztába és úgy sütöm, de akkor tejfölös sajttal töltjük meg.

Jó étvágyat!

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 dl tej, 4 dkg élesztő, 5 dkg cukor, 5 tojássárgája, 6 dkg olvasztott vaj, olaj a sütéshez, porcukor a szóráshoz



Elkészítés:A lisztet mély tálba szitáljuk. A tej felét meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, beleszórjuk a cukrot, és kb. 15 percig pihentetjük. A liszt közepébe mélyedést nyomunk, beleöntjük az élesztős tejet, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a vajat, egy csipet sót, és még annyi tejet, hogy lágy tésztát kapjunk. Hólyagosra kikeverjük, letakarjuk, és meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük (a tészta kétszeresére dagadjon!). Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, és 5-6 cm átmérőjű szaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, és szaggatjuk. A fánkokat kb. 20 percig pihentetjük. Bőséges olajat forrósítunk, a fánkokat középen kissé benyomjuk, és kis adagokban kisütjük. Az első oldalukat lefedve kb. 3-4 percig, majd megfordítjuk őket, és fedő nélkül további 1-2 percig sütjük. Papírkendőre szedjük, lecsepegtetjük az olajat, majd tálra rakjuk, és megszórjuk porcukorral.

Juhtúrós, kapros csöröge fánk

Hozzávalók:

3 tojás sárgája

50 g vaj

350 g liszt

150 g juhtúró

1 tk cukor

2 tk konyak

1 ek vágott kapor

0.5 tk só



Minden hozzávalót alaposan összegyúrtam, majd egy órán át pihentettem. A tésztából kisgyerek ökölnyi gombócokat téptem, átgyúrtam, majd úgy 15 centi széles és 30 centi hosszú darabokra nyújtottam. Nekem ez nagyjából 2 mm vastag lett. Pizzavágóval/derelyevágóval felszabdaltam, bevagdostam, áthúztam az egyik csücskét a lyukon és forró olajban szép aranybarnára sütöttem.

Nagyszemű sóval meghintve, esetleg enyhén sós, borsos tejföllel mártogatva... soha rosszabb ebédem ne legyen!

Itt a farsang!

Csöröge fánk

Hozzávalók:



50 dkg liszt

5 tojássárgája

15 dkg vaj

17,5 dkg porcukor

1 dl tej

1 citrom héja

1/4 teáskanál szódabikarbóna

1 csipet só

Elkészítés:

Tegye a lisztet egy munkalapra és dolgozza bele a meglágyított vajat, a tojássárgákat, a porcukrot, a tejet, a citromhéjat, a sót és a szódabikarbónát.

Alaposan dolgozza össze a hozzávalókat. Egy sodrófával nyújtsa ki a tésztát. Vágja csíkokra és tekerjen belőlük kis fodrokat.

Süsse ki olajban és itassa le a zsiradékot.

Szórja meg porcukorral vagy fahéjas cukorral.

Finom lekvárba mártogatva is.

Pratikák, ötletek: Marcipán készítés házilag

A marcipán igen gyakran használt, mutatós díszítő elem, főleg tortákon, de bármilyen egyéb süteményen is. Sikere abban rejlik, hogy különböző formákat lehet kialakítani belőle, csak némi fantázia és kreativitás szükséges hozzá. A háziasszonyok otthon is próbálkozhatnak a marcipán készítésével és formázásával, melyhez az alábbiakban szeretnénk némi segítséget nyújtani.

Aki szeretne marcipánt készíteni szüksége lesz mandulabélre, porcukorra és vízre. Kb. 30 dkg mandulabelet hámozzunk meg. Ezt úgy a legkönnyebb, ha pár percre forró vízbe áztatjuk, utána már könnyedén lejön a héja. A meghámozott mandulát szárítsuk legalább egy napig, majd daráljuk le.

A felét dolgozzuk össze kb. 20 dkg porcukorral. 20 dkg cukrot vízzel főzzünk össze sziruppá, majd ha kihűlt, keverjük össze a cukros mandulával és kész is a marcipán. Ezt lehet színezni ételfestékkel, vagy egyéb természetes anyaggal. Ízesíteni lehet dióval, különféle aromákkal, vagy amivel szeretnénk. Ha aromával ízesítjük, akkor nincs szükség külön ételfestékre, csak abban az esetben, ha színtelen aromát használunk, de az ízharmóniára minden esetben ügyeljünk.
A marcipánt porcukor helyett szörppel is összedolgozhatjuk úgy, hogy a szörpös szirupot öntjük a darált mandulára, ebben az esetben sem kell külön színezőanyagot használni. Ha ezt az elkészítést választjuk, azonkívül, hogy különlegesen kellemes ízű marcipánunk lesz, az állaga is selymesebb, mint a vízzel készült marcipáné, viszont hátránya, hogy nem sokáig tárolható, max. 1 hónapig a hűtőben. Ha kevesebb a cukrot teszünk a marcipánba, jobban tudjuk majd formázni.

Kávélikőr

Hozzávalók:

• kb. 2 l-hez:


• 6 evőkanál azonnal oldódó (instant) kávé


• 1 kg cukor


• 1 rúd vanília


• Fél liter 96 fokos alkohol

Elkészítés:

A kávét 1 l vízzel leforrázzuk, hozzáadunk 1 kg cukrot, a vaníliarudat, és szirupot főzünk belőle, majd lehűtjük. Amikor a szirup kihűlt, hozzáöntjük az alkoholt és jól összekeverjük. Ezután szűrőpapíron átszűrjük, üvegekbe töltjük, ledugaszoljuk. Egy hónapig érleljük, közben többször felrázzuk, és csak ezután fogyasztjuk.

Narancslikőr

Hozzávalók:

• 5 dl liter 96%-os alkohol


• 6-7 vastag héjú narancs héja


• 5 dl víz


• 50 dkg kristálycukor

Elkészítés:

Egy üvegbe beleöntöm az alkoholt. Amikor narancsot eszünk, krumplihámozóval belehámozom nagyon vékonyan a narancs héját, ha már mind a 6-7 narancs héja benne van, még hagyom állni kb. 1 hétig. Meg kell nézni, elszíneződött-e már az alkohol. Ekkor leszűröm, a vízből és a cukorból szirupot főzök, hagyom kihűlni, majd elegyítem a narancsos alkohollal. Először zavaros, hagyni kell legalább 1 éjszakát állni. Üvegekbe szűröm, finom, elegáns ital. Szép üvegben ideális ajándék.

Sült pulyka fahéjas sült almával

Hozzávalók:

• 1 kg pulyka felsőcomb /ki mit szeret/


• 10-15 dkg füstölt szalonna


• 3-4 közepes méretű vöröshagyma


• zsír vagy olaj


• baromfi fűszerkeverék


• fokhagyma vagy fokhagyma granulátum ízlés szerint


• személyenként 2 db közepes alma


• porcukor


• fahéj

Elkészítés:

A megtisztított pulykahúst a fűszerkeverékkel beszórom (sózni nem kell, mert a fűszerkeverék sós), és kizsírozott vagy olajozott tepsibe teszem.

A füstölt szalonnát vékonyan felszeletelem, és a hús tetejét megrakom vele.

A megtisztított vöröshagymákat félbe vagy négybe vágom, és a hús köré rakom.

Rádarabolok 6-8 gerezd fokhagymát (vagy megszórom a fokhagyma granulátummal).

Kevés vizet, esetleg fehérbort öntök alá, és alufóliával letakarva sütőben puhára sütöm.

Ha a hús már megpuhult, leveszem a fóliát, és megpirítom a hús tetejét.

Az almákat megmosom, kettévágom, kiveszem a magházat.

A porcukrot fahéjjal összekeverem, belemártom az alma vágott felét, tepsibe teszem.

A maradék cukorral még az alma üres küzepét megtöltöm.

Forró sütőben 15-20 perc alatt puhára sütöm.

A megsült húst tálra teszem, körberakom a sült almával, hagymával, szalonnával, és sült burgonyával tálalom.

Megjegyzés:

Nálunk a családban mindenki nagyon szereti, akár karácsonyi ételnek is megfelelő. A fűszerezést lehet variálni ízlés szerint, ki hogyan szereti. Szerintem érdemes kipróbálni.

Kandírozott narancshéj

Hozzávalók:

• szép vastaghéjú narancsok


• cukor

Elkészítés:

A narancsok (vagy citromok) héját nagyon alaposan letisztítjuk. Szárazra töröljük, és éles késsel levágjuk a héjukat, majd 1-2 mm-es hosszú csíkokra tovább szeleteljük.



Egy kisebb edénybe 1 dl vizet és 15 dkg cukrot teszünk, majd bele a narancshéjat, forraljuk lassú tűzön 1 órát fedő alatt.



Ezen idő alatt a narancshéj megpuhul, a kesernyés ízét elveszti.



Leszűrjük, papírtörlőn megszárítjuk, és kristálycukorban megforgatjuk.



Felhasználható: süteményekhez, krémekhez, kisebb zárható befőttes üvegben a hűtőben tárolandó!

Megjegyzés:

Gyümölcskenyérhez, oroszkrémtortához, díszítésre vagy csokiba mártva nagyon egyszerűen elkészíthető. A boltban 80 dkg 900 Ft, ezt mi otthon olcsón elkészíthetjük. Kb. 10 dkg lesz 2-3 db narancsból.

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 15 dkg Ráma margarin, 3 tojássárgája, 2-3 kanál porcukor, 1 dl tejföl, pici só, 1 sütőpor. A töltelékhez: 2 kg alma, 25 dkg cukor, fahéj, 1 citrom héja.

Elkészítése: A lisztet összekeverjük a sütőporral és a margarinnal. Utána hozzágyúrjuk a tojássárgákat, a tejfölt, a cukrot, sót. Könnyen nyújtható tésztát kapunk, 2 cipóra osztjuk és a cipókat nagyobb tepsiméretre kinyújtjuk.
A töltelékhez az almákat meghámozzuk, lereszeljük és megcukrozzuk, hogy levet engedjen. Kicsavarjuk kézzel és a tésztára rakjuk. Meghintjük fahéjjal és a reszelt citromhéjjal. A másik lapot rátesszük és az almalével megkenjük a tetejét. Villával megszurkáljuk és megsütjük. Nagyon finom almástészta lesz, melegen szenzációs.

Október közepén már be lehet szerezni a vékonyhéjú szárhegyi káposztát és házilag meg lehet savanyítani, mert nagyon egészséges, sok benne a C vitamin. Így karácsonyra megérik.

Hozzávalók: Egy kisebb műanyag hordóhoz-kb.60 literes: 16-20 kisebb fej káposzta, jódozatlan durva só, száraz kapor és csombor, 3-4 szál friss torma, 1 birsalma.

Elkészítése: A hordó aljára rakjuk a kaprot és a csombort, valamint a fele tormát, birsalmát. A káposztafejek torzsáját kivágjuk és megtöltjük sóval. Berakjuk a hordóba a fejeket torzsával felfele, Ha megtelt a hordó, egy napig hagyjuk lezárva majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. A tetejére még rátesszük a maradék tormát, 2 tiszta faléccel és egy tiszta kővel lenyomatjuk a káposztákat, hogy ne érjenek ki a sós vízből. Utána sózhatjuk a levet még 2 marékkal.
Időnként meg kell keverni a levet a hordóban. Ha kisebb a hordó, akkor döntögetjük. Ha nagy a hordó lehúzzuk a levet és visszatöltjük egy slaggal.
Körülbelül három hétig tart az erjedés, de karácsonyig biztosan megérnek a káposzták. Utána főzhetünk belőle töltött káposztát, székelykáposztát vagy felvágjuk és sültekhez savanyúságként tálalhatjuk.

Tudtátok, hogy ha egy éjszakára sós vízbe áztatjátok az egész diót, másnap, amikor feltöritek, egyben marad a dióbél?

Ha szeretitek a diót, ez is nagyon fog ízleni.

Próbáld ki milyen a dió és csokoládé párosítása.

Karfiolos csirkecomb

Hozzávalók:

5 db egész csirkecomb

1 fej karfiol

10 dkg füstölt szalonna

1 fej vöröshagyma

4 db paradicsom

2 db zöldpaprika

1 db húsleveskocka

40 dkg gomba

1 evőkanál liszt

4 dl tejföl

só

bors

1 evőkanál fűszerpaprika

1 evőkanál étolaj

Elkészítés:

A szalonnát és a vöröshagymát apró kockákra vágjuk, megpirítjuk az olajon, majd fehéredésig sütjük rajta a húsokat.



A combokat tepsibe rakjuk, a visszamaradt hagymás-szalonnás szaftba tesszük a 8 felé vágott paradicsomot, a kis csíkokra vágott zöldpaprikát, a felaprított gombát, a húsleveskockát, sót, borsot, fűszerpaprikát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Összeforraljuk és ráöntjük a húsokra.



A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, és betakarjuk vele a húsokat, enyhén megsózzuk, majd alufóliával letakarva kb. 90 percig sütőben pároljuk.



Tálaláskor egy nagyobb hőálló edényt

körberakunk a karfiollal, közepére szedjük a combokat.



A tejfölt simára keverjük a liszttel és a tepsiben visszamaradt szafttal, majd összefőzzük, végül rákanalazzuk a karfiolra és a húsokra.



Kifőtt penne tésztával kínáljuk.

Egyszerű, gyors süti-ötlet, egy időben nagyon szerettük,sokszor készítettük.

Máklepény

Hozzávalók:

3 egész tojás,

25 dkg cukor,

1/4 l tej,

20 dkg darált mák,

25 dkg liszt,

1 cs sütőpor,

citromhéj

A tojásokat a tej felével és a cukorral jól elkeverjük,hozzáadjuk a mákot, a sütőporral elvegyített lisztet, felhígítjuk a maradék tejjel, jól kikeverjük.

Zsírozott (margarinnal szoktam) lisztezett tepsibe tesszük és lassan sütjük.

Ha kihűlt , vaníliás cukorral meghintjük.

A tetejét cukormázzal is bevonhatjuk.

Nagyon káposztás, jó borsos, frissen mennyei vendégváró, jó kis pálinkakísérő vagy sörkorcsolya.

Hozzávalók: 1 kg liszt, 50 g friss élesztő, 2 dl tej, 1 tk cukor, 3 tojás (ebből egy a kenéshez), 1 dl fehérbor, 30 dkg vaj, vagy (kacsa)zsír, 1 közepes fej fehér káposzta, 3 ek étolaj (vagy 1 ek kacsazsír), só, frissen őrölt bors

A káposztát lereszelem, besózom, fél órát állni hagyom, majd kicsavarva, az olajon vagy kacsazsíron, a borral felöntve, gyakran kevergetve puhára dinsztelem. A végén bőkezűen megborsozom, hagyom kihűlni.

Az élesztőt felfuttatom a cukros, langyos tejbe és a liszttel, 2 tojással és vajjal, vagy zsírral lágy tésztát gyúrok, amit lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtok, egyenletesen rákenem a káposztát és összehajtogatom. Fél óra pihentetés után újra kinyújtom és pogácsa szaggatóval kiszaggatom. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, tojással megkenem és 160 fokos sütőben megsütöm.

Én házilag sütött sertészsírt teszek bele.

Virslis - Tojásos töltött palacsinat

Hozzávalók:

• A palacsintához:


• 1 db tojás


• 2 dl tej


• 20 dkg liszt


• 2 evőkanál étolaj


• 1 mokkáskanálnyi cukor


• só


• szódavíz


• A töltelékhez:


• 1 db főtt tojás


• 2 db virsli


• mustár


• majonéz


• 3 evőkanál tejföl


• só


• 5 dkg sajt


• petrezselyemzöld


• A panírozáshoz és a sütéshez:


• liszt


• 2 db tojás


• zsemlemorzsa


• olaj

Elkészítés:

A palacsintához való anyagokat simára keverjük és kisütjük. Kb. 8 palacsintánk lesz.

A főtt tojást, a virslit, a sajtot és a petrezselyemzöldet felaprózzuk. Ezután összekeverjük a mustárral, a majonézzel, a csipetnyi sóval és a tejföllel.

E masszából 1-1 púpozott evőkanállal rakunk a palacsinták közepére, majd két oldalukat behajtjuk és feltekerjük.

Végül lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban megsütjük. Salátával kitűnő előétel.

Borász pecsenyéje

Hozzávalók:

• 60 dkg sertésszűz


• só


• mustár


• 3 evőkanál olaj


• 2 evőkanál vaj


• 2 dl must vagy fehérbor


• 1 fürt muskotályos szőlő


• bors

Elkészítés:

A húst felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, mustárral megkenjük, és legalább 1 órát pihentetjük.

Serpenyőben felforrósítunk kevés olajat, amiben a hússzeletek minden oldalát megpirítjuk, aláöntjük a mustot /bort/, fedővel letakarjuk, mérsékelt tűzön puhára pároljuk, gyakran forgatva és locsolgatva. Végül hozzáadjuk a szőlőszemeket és a vajat.

Vajas burgonyával, párolt zöldséggel, pirított burgonyával tálaljuk a hússzeleteket, a pecsenyelével gazdagon meglocsolva, szőlővel, esetleg körtével díszítve.

Erdélyi túróstészta

Hozzávalók:

• 30 dkg erdélyi szalonna


• 30 dkg orsótészta (másmilyennel is finom)


• 25 dkg túró


• 1 pohár tejföl


• só

Elkészítés:

A tésztát sós vízben kifőzzük.

A szalonnát felkockázzuk, és egy nagyobb edényben zsírjára sütjük, s amíg forró, belekeverjük a leszűrt tésztát.

A túrót a tejföllel összevegyítjük, kicsit megsózzuk, és óvatosan összekeverjük a szalonnás tésztával, s máris tálaljuk.

Bögrés szőlőlepény

Hozzávalók:

12 szelethez:

• 1 kg vegyes szőlő


• 1 csomag vaníliás cukor


• 4 tojás


• 1 bögre cukor (1 bögre = kb. 2 dl)


• 1 bögre tejszín


• 1 bögre darált dió


• 1 bögre liszt


• 1 bögre tej


• 1 teáskanál vaj a formához


• 2 evőkanál porcukor


• Egyéb: kb. 24 cm átmérőjű sütőforma

Elkészítés:

A szőlőt megmossuk, leszárítjuk és összekeverjük a vaníliás cukorral.

1. A tojásokat keverőtálba ütjük, hozzáadjuk a cukrot, és habosra keverjük, majd tovább habosítjuk a tejszínnel. Apránként, kevergetés közben hozzáadjuk a lisztet, a darált diót és a tejet. A tésztát kb. 20 percre hűtőbe, tesszük.
2. A sütőt 200 C-fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. Kivajazzuk a sütőformát, beleöntjük a tésztát, és elosztjuk rajta a szőlőszemeket. A sütőben kb. 35 percig sütjük. Melegen megszórjuk porcukorral.
3. Amikor langyosra hűlt, szeleteljük és kínáljuk.

Vasárnap délelőtt, szokásos kép a szüleim házában: készül az ebéd, éppen terítünk, megszólal a telefon, az ismert szöveggel: „gyere a kerítéshez!” …Édesanyám kimegy, átveszi a kerítésnél a tál süteményt és pár perc múlva, minden szülői intelmet figyelmen kívül hagyva (ebéd előtt édességet nem eszünk!), már falatozzuk is Kati néni isteni, még langyos szilváslepényét :-)
Annyira jó volt, hogy elkértem a receptet.

Hozzávalók:2 tojás,10 dkg vaj, fél dl olaj, 5 dkg cukor, 15 g friss élesztő, 40 dkg liszt, 4 dl tej,
csipet só

Langyos, cukros tejbe futtassuk fel az élesztőt, öntsük hozzá a liszthez, adjuk hozzá a 2 tojás sárgáját, a lágy vajat, 2-3 ek olajat és a cukrot, majd keverjük össze annyi tejjel, hogy lágy, nokedli tészta állagú legyen. A tojásfehérjéket csipet sóval verjük habbá és dolgozzuk bele a tésztába. Hagyjuk legalább fél órát kelni, öntsük bele kiolajozott tepsibe, majd lisztbe mártott kanál hátával lapogassuk szét, hogy a tészta kitöltse a tepsit. Rakjuk ki megmosott, kimagozott gyümölccsel, szórjuk meg a gyümölcsöt kevés cukorral (és fahéjjal) és 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt süssük készre. Porcukrozva tálaljuk.

Nem tudom, milyen lehet, ha kihűl, mert a mi kóstolónk nem érte meg…

Lángos

Hozzávalók:
Fél kg liszt,
1 cs élesztőpor,
1 csapott tk. só,
4 dl langyos víz,
1.5 – 2 liter napraforgóolaj a kisütéshez.

Elkészítés:

A lisztet egy tálba szitálom, majd elkeverem az élesztővel és a sóval. Az egészet vízzel egy sima tésztává dolgozom. Egy kendővel fedem le és meleg helyen 20-30 percig kelesztem. Olajos kézzel öklömnyi tésztadalabokat tányér méretűre húzok. Egy lábasban olajat melegítek és a lángost óvatosan a forró olajfelületre engegem. Kb. egy-két perc után a második oldalt aranysárgára sütöm, majd lecsepegtetem.

Tejföllel, sajttal, fokhagymával szeretjük! Friss Salátával sem kutya!

Gyors, olcsó, finom. Jó étvágyat!

Hozzávalók: 2-3 fej káposzta, 1,5 kg darált sertéshús(borjúhús is jó), a húsból egy pár darabot, tojásnagyságút meghagyunk, 1 fej hagyma, kis darab füstölt szalonna vagy sonka, 2 dl rizs, só, bors, paprika, 1 tojás,1 kötés friss kapor.
A káposztáknak kivágjuk a torzsáját és fővő vízben megpuhítjuk .Levágjuk a leveleket és megtöltjük a darált hús, dinsztelt hagyma, vágott szalonna, tojás, rizs, fűszer keverékkel. Egy-egy levelet húsdarabbal töltünk.
Lerakjuk vegyesen, rétegesen egy érclábasba ,megszórjuk a vagdalt kaporral, felöntjük vízzel és kb. 2 órát főzzük lassan. Savanyíthatjuk paradicsomlével vagy citromlével, de anélkül is finom.

Magyarország Tortája ősi magyar kölesből készül,
tejjel, vajjal, cukorral felfőzve, vaníliával, citromhéjjal fűszerezve,
ebből az alapból lesz a tésztája és a krémje!
Végy a tésztaalaphoz lenmagpelyhet, mandulalisztet, túrót, tojást,
keverd jól össze, majd a 180 fokos sütőben süsd be!

A kihűlt tejes kölest keverd tejszínhabbal,
ízesítsd darabos kecskeméti sárgabarackkal!
Töltsd be a formába, a tetejét borítsd a kisült köles piskótával!
Hűtés után díszítsd valódi kecskeméti ízes öntettel és barackkal!

Kecskeméti barackos kölestorta
Magyarország Tortája 2011

Receptúra
1 db 12 szeletes Zila tortaformára

		Főzés
290 g		hántolt köles
5 g		só
1100 ml		tej
260 g		kristálycukor
1 db		vaníliarúd kikapart belseje
60 g		vaj
1 db		citrom reszelt héja
		Sütés
960 g		kölesalap
3 db		egész tojás
30 g		mandulaliszt
70 g		lenmagpehely vagy őrölt lenmag
60 g		áttört túró
		Betöltés
100 g		darabolt sárgabarackkonzerv
50 g		sárgabarack koncentrátum
150 g		felvert tejszínhab
100 g		lefőzött zselatin
(1 l forrásban lévő vízhez 160 g zselatinpor arányában)
		Díszítés
300 g		házi sárgabaracklekvár
40 g		étcsokoládé
150 g		felezett sárgabarackkonzerv
20 g		g natúr zselé
		Öntet
350 g		fagyasztott sárgabarack
100 g		kristálycukor
10 g		pektin

Elkészítés

A hántolt kölest alaposan mossuk át forró vízzel, majd folyamatos keverés mellett főzzük puhára a tejjel, a sóval és a vaníliarúd kikapart belsejével. Amint puhára főtt, vegyük le a gázról és adjuk hozzá a cukrot, a vajat és a reszelt citromhéjat.

A lefőtt alapból mérjünk ki 500 g-ot és letakarva tegyük félre a töltéshez.

A tortaforma sütőkarikáját csomagoljuk be sütőpapírral (érdemes szilikonos sütőpapírt is belehelyezni). A maradék lefőtt forró kölesalaphoz adjuk hozzá a túrót, az egész tojásokat, a mandulalisztet és a lenmagpelyhet, majd alaposan keverjük össze és töltsük a becsomagolt karikába. 180 ^(o)C fokos előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt süssük készre, majd azonnal vágjuk ki a sütőkarikából.

Betöltés

A tortaformába helyezzük bele a tortakarikát és fújjuk ki formaleválasztóval. A félretett és lehűtött 500 g kölesalaphoz habverővel keverjük hozzá a 100 g darabolt sárgabarackkonzervet, az 50 g sárgabarack koncentrátumot, majd lazítsuk 150 g felvert tejszínhabbal és keverjük hozzá a 100 g forró zselatint. A bekevert krémet töltsük az előkészített tortaformába. Ekkor fontos, hogy ügyeljünk a tömörítésre. Legbiztosabb módszer, ha kissé az asztalhoz ütögetjük. Helyezzük a tetejére a kihűlt kölespiskótát. A tortát tegyük egy éjszakára mélyhűtőbe, majd ha keményre fagyott, válasszuk le róla a szilikonformát.

Díszítés

A torta üregeibe töltsük be a házi sárgabaracklekvárt. Díszítsük csokoládélapból kivágott háromszöggel és felezett sárgabarack konzervvel, amit a hosszabb eltarthatóság érdekében lekezelhetünk hidegzselével.

Hozzávalók: 10 alma, csapott evőkanál cukor, fél citrom, 2 liter víz, 2 zellerlevél, 2 tojás, ½ dl tejföl, csipetnyi só, késhegynyi ételízesítő

Elkészítés: A meghámozott almát kockákra vágjuk, citromos vízbe tesszük, sózzuk és vigyázva, hogy ne menjen szét, roppanósra főzzük. Miután megfőtt, 2-3 evőkanálnyit kiveszünk belőle, elkeverjük tejföllel és a tojássárgájával, majd beleeresztjük a levesbe. Tálalásnál citromlével, cukorral ízesítjük. Legvégül tesszük bele a zellerleveleket.

Napi egy pohár vörösbor és 11 évvel tovább élsz

Napi két deci vörösbor nem csak kulináris élvezetet jelent, és oldja a stresszt, de az immunrendszert is védi. A mértékletes, de rendszeres borfogyasztásnak köszönhetően a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata fele akkora lesz, a várható élettartam pedig 11 évvel megnő.

A mértékletes, de rendszeres vörösborfogyasztás legfontosabb egészségvédő hatása, hogy segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. Ezt a francia paradoxon is bizonyítja: bár a franciák sok telített zsírsavat fogyasztanak, és keveset mozognak, a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása Franciaországban mégis jóval elmarad az azonos táplálkozás- és testkultúrájú országokétól. A szakemberek szerint ennek oka a rendszeres, minőségi borfogyasztásban keresendő. Az ajánlott napi mennyiség férfiaknál 2-3 deci, a nőknél pedig kicsit kevesebb, 1-2 deciliter.

A szőlőben nagy mennyiségben találhatóak olyan anyagok, amik jótékonyan hatnak az egész szervezet működésére. A magnézium segíti az izom- és szívműködést, a mangán pedig a pajzsmirigy és az idegrendszer működésében játszik fontos szerepet. A szőlő több összetevője jótékonyan hat az immunrendszerre, héjának ballasztanyag-tartalma segíti az emésztést, a bélműködést, a szőlőmagolaj pedig csökkenti a vér koleszterinszintjét. A gyümölcsben található savak segítik a gyomorban az emésztést, és stimulálják a hasnyálmirigy működését is.

Egy jó vörös csodákat tesz.

A vörösbor alapvetően egészségesebb a fehérbornál, vörösek gyártási folyamatában ugyanis felhasználják a szőlő héját és a magokat is. Ennek köszönhetően sokszorosan nagyobb mennyiségben található meg benne a polifenol nevű antioxidáns. Az antioxidánsok legfőbb szerepe, hogy gátolják a szervezet építőanyagainak kémiai sérülését, így megelőzik az érelmeszesedést. A vörösborban található polifenolos vegyületek erősítik a C- és az E-vitamin antioxidáns hatását is.

Még a vírusok ellen is hatásos lehet
A polifenoloknak ezen felül gyulladásgátló hatásuk is van, egyes képviselőik bizonyítottan képesek a herpesz vírus és a gyermekbénulás kórokozójának inaktiválására. A polifenolok rákmegelőző hatásukról is ismertek, mert gátolják a rosszindulatú daganatok kialakulását. Mindemellett csökkentik a koleszterinszintet, ás fokozzák a nitrogén-oxid szintjét, amely az erek keresztmetszetének tágításával, az érösszehúzódások csökkentésével szintén kedvező hatású a kardiovaszkuláris betegségek megelőzése szempontjából. A vörösborban megtalálható rezveratrol, szintén rákmegelőző hatása mellett, lassítja az érelmeszesedés folyamatát, a cukorbetegség megjelenését, sőt az idős kori idegrendszeri betegségek kialakulásának veszélyét is csökkenti.

Borban oldódik a feszültség
A legújabb vizsgálatok a jó hangulatért felelős szerotonin jelenlétét is valószínűsítik a borokban, emellett a vörös nedű köztudottan nyugtat, oldja a stresszt is. Egy zaklatott, fárasztó nap utánelég elkortyolni egy kis pohárral, hogy gyorsan jöjjön az álom.

Az fent említett előnyök azonban hangsúlyozottan csak a mértéktartó, minőségi borfogyasztás ismérvei. Az optimálisnál nagyobb mennyiség, vagy a szőlőt nem látott italok fogyasztása nemhogy kedvező, hanem káros hatást gyakorol a borfogyasztóra.

Hozzávalók: 1 csomag (250 g) teljes kiőrlésű kakaós keksz, 150 g vaj, 2 dl tejszín, 125 g túró,1 tk zselatin, nádcukor vagy méz, ízlés szerint, 1 citrom reszelt héja, 1 tk vanília esszencia, 100 g magas kakaótartalmú étcsokoládé, negyed kiló eper, néhány szem natúr pisztácia

Elkészítés: A kekszeket összetöröm: erősebb nylonzacskóba teszem és a húsklopfolóval megdolgozom (nem baj, ha nem lisztszerű morzsa lesz belőle). A vajat felolvasztom és összedolgozom a kekszmorzsával, a masszát egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaforma aljára nyomkodom egy kanál, vagy kezem segítségével.
Megmosom az epret, leszárazom és vállrészben egyenesre vágom. Fél cm vastagon felszeletelem és a szeletekkel körberakom a tortaforma belső falát.
A túrót villával összetöröm, ízlés szerint édesítem, hozzáreszelem a citromhéjat, belekeverem a vanília esszenciát.
A zselatint elkeverem kevés vízben, forrásig melegítem és félreteszem kicsit hűlni, majd a túróhoz adva elkeverem, végül összeforgatom az egészet a kemény habbá felvert tejszínnel. A tortaformába várakozó kekszalapra simítom és pár órára a hűtőbe teszem.
Legalább 2 óra elteltével vízgőz felett felolvasztom a csokoládét, lágyítom egy kevés szűz dióolajjal (vagy sima, napraforgó olajjal) – ettől krémesebb lesz a máz – majd rácsurgatom a már megdermedt túrótortára. Újabb órányi hűtés után előveszem a konyhai gázpisztolyom és gyorsan körbemelegítem vele a torta oldalát, így az könnyen és „balesetmentesen” leválasztható (gázpisztoly hiányában akár egy gyertyával is körbemelegíthető, vagy meleg késsel, egyszerűen körbevágom a tortaforma belső falánál és elválasztom tőle) . Tányérra csúsztatom a tortát, tetejét natúr pisztáciával és eperrel díszítem. Forró vízbe mártott késsel érdemes szeletelni

Kaporszósz

Krumpli-hús-kaporszósz A krumplit héjában megfőzöm. A csirkemellet kevés olajon megsütöm. A kaporszósz úgy készül, hogy egy kevés olajon megsütök egy fél, apróra vágott hagymát, majd kevés liszttel megszórom, picit megpirítom, majd víz és tej keverékével felengedem. Beleszórom az apróra vágott kaprot és 1-2 percig folyamatos keverés mellett főzöm. Ízesítem sóval, cukorral és citromlével. Szerintem nagyon finom!

Lecsós rakott hús

Hozzávalók: 60 dkg sertéshús (comb), 3 fej hagyma, 5 nagy paprika, ½ kg paradicsom, ¼ kg rizs, 1-2 cikk fokhagyma, 2 dl húslé, só, bors

Három fej hagymát apró kockákra vágunk, olajban üvegesre pároljuk, rátesszük a karikára vágott paprikát és a hámozott, négybe vágott paradicsomokat. Fűszerezzük sóval, borssal. A sertéshúst kockára vágjuk, fűszerezzük, olajon megpirítjuk, majd felöntjük 2 dl húslével és puhára pároljuk. A rizst kevés ételízesítős vízben megfőzzük. Tepsiben egymásra rétegezzük a rizst, húst és a lecsót, amíg el nem fogy. Sütőbe rakjuk és melegítjük, míg az ízek összeérnek.

Mandulás kocka

Hozzávalók a tésztához: 100 gr keserű főzőcsoki, 250 gr margarin, 5 tojás, 300 gr cukor, 250 gr liszt, 1 sütőpor, késhegynyi fahéj
A tészta tetejére: 100 gr főzőcsoki, 1 dl tej, 200 gr tejkaramell
Elkészítés: A vajat a csokival megolvasszuk gőz fölött és kihűtjük. A tojásokat a cukorral kikavarjuk, a vajas masszát hozzakeverjük majd a liszt, sütőpor, fahéj keverékét is hozzaadjuk. Kivajazott tepsiben megsütjük.
Tetejére: A mandulaforgácsot serpenyőben megpirítjuk. A karamellát a tejjel felolvasztjuk gőz fölött és összekeverjük a mandulával. Ráöntjük a tészta tetejére még melegen. 100 gr tejcsokit és 100 ml tejet felolvasztunk és ezzel is meglocsoljuk a tésztát.