Juhtrs, kapros csrge fnk

Hozzvalk:

3 tojs srgja

50 g vaj

350 g liszt

150 g juhtr

1 tk cukor

2 tk konyak

1 ek vgott kapor

0.5 tk s



Minden hozzvalt alaposan sszegyrtam, majd egy rn t pihentettem. A tsztbl kisgyerek klnyi gombcokat tptem, tgyrtam, majd gy 15 centi szles s 30 centi hossz darabokra nyjtottam. Nekem ez nagyjbl 2 mm vastag lett. Pizzavgval/derelyevgval felszabdaltam, bevagdostam, thztam az egyik cscskt a lyukon s forr olajban szp aranybarnra stttem.

Nagyszem sval meghintve, esetleg enyhn ss, borsos tejfllel mrtogatva... soha rosszabb ebdem ne legyen!

Itt a farsang!

Csrge fnk

Hozzvalk:



50 dkg liszt

5 tojssrgja

15 dkg vaj

17,5 dkg porcukor

1 dl tej

1 citrom hja

1/4 teskanl szdabikarbna

1 csipet s

Elkszts:

Tegye a lisztet egy munkalapra s dolgozza bele a meglgytott vajat, a tojssrgkat, a porcukrot, a tejet, a citromhjat, a st s a szdabikarbnt.

Alaposan dolgozza ssze a hozzvalkat. Egy sodrfval nyjtsa ki a tsztt. Vgja cskokra s tekerjen bellk kis fodrokat.

Ssse ki olajban s itassa le a zsiradkot.

Szrja meg porcukorral vagy fahjas cukorral.

Finom lekvrba mrtogatva is.

Pratikk, tletek: Marcipn kszts hzilag

A marcipn igen gyakran hasznlt, mutats dszt elem, fleg tortkon, de brmilyen egyb stemnyen is. Sikere abban rejlik, hogy klnbz formkat lehet kialaktani belle, csak nmi fantzia s kreativits szksges hozz. A hziasszonyok otthon is prblkozhatnak a marcipn ksztsvel s formzsval, melyhez az albbiakban szeretnnk nmi segtsget nyjtani.

Aki szeretne marcipnt kszteni szksge lesz mandulablre, porcukorra s vzre. Kb. 30 dkg mandulabelet hmozzunk meg. Ezt gy a legknnyebb, ha pr percre forr vzbe ztatjuk, utna mr knnyedn lejn a hja. A meghmozott mandult szrtsuk legalbb egy napig, majd darljuk le.

A felt dolgozzuk ssze kb. 20 dkg porcukorral. 20 dkg cukrot vzzel fzznk ssze szirupp, majd ha kihlt, keverjk ssze a cukros mandulval s ksz is a marcipn. Ezt lehet sznezni telfestkkel, vagy egyb termszetes anyaggal. zesteni lehet dival, klnfle aromkkal, vagy amivel szeretnnk. Ha aromval zestjk, akkor nincs szksg kln telfestkre, csak abban az esetben, ha szntelen aromt hasznlunk, de az zharmnira minden esetben gyeljnk.
A marcipnt porcukor helyett szrppel is sszedolgozhatjuk gy, hogy a szrps szirupot ntjk a darlt mandulra, ebben az esetben sem kell kln sznezanyagot hasznlni. Ha ezt az elksztst vlasztjuk, azonkvl, hogy klnlegesen kellemes z marcipnunk lesz, az llaga is selymesebb, mint a vzzel kszlt marcipn, viszont htrnya, hogy nem sokig trolhat, max. 1 hnapig a htben. Ha kevesebb a cukrot tesznk a marcipnba, jobban tudjuk majd formzni.

Kvlikr

Hozzvalk:

• kb. 2 l-hez:


• 6 evkanl azonnal oldd (instant) kv


• 1 kg cukor


• 1 rd vanlia


• Fl liter 96 fokos alkohol

Elkszts:

A kvt 1 l vzzel leforrzzuk, hozzadunk 1 kg cukrot, a vanliarudat, s szirupot fznk belle, majd lehtjk. Amikor a szirup kihlt, hozzntjk az alkoholt s jl sszekeverjk. Ezutn szrpapron tszrjk, vegekbe tltjk, ledugaszoljuk. Egy hnapig rleljk, kzben tbbszr felrzzuk, s csak ezutn fogyasztjuk.

Narancslikr

Hozzvalk:

• 5 dl liter 96%-os alkohol


• 6-7 vastag hj narancs hja


• 5 dl vz


• 50 dkg kristlycukor

Elkszts:

Egy vegbe belentm az alkoholt. Amikor narancsot esznk, krumplihmozval belehmozom nagyon vkonyan a narancs hjt, ha mr mind a 6-7 narancs hja benne van, mg hagyom llni kb. 1 htig. Meg kell nzni, elsznezdtt-e mr az alkohol. Ekkor leszrm, a vzbl s a cukorbl szirupot fzk, hagyom kihlni, majd elegytem a narancsos alkohollal. Elszr zavaros, hagyni kell legalbb 1 jszakt llni. vegekbe szrm, finom, elegns ital. Szp vegben idelis ajndk.

Slt pulyka fahjas slt almval

Hozzvalk:

• 1 kg pulyka felscomb /ki mit szeret/


• 10-15 dkg fstlt szalonna


• 3-4 kzepes mret vrshagyma


• zsr vagy olaj


• baromfi fszerkeverk


• fokhagyma vagy fokhagyma granultum zls szerint


• szemlyenknt 2 db kzepes alma


• porcukor


• fahj

Elkszts:

A megtiszttott pulykahst a fszerkeverkkel beszrom (szni nem kell, mert a fszerkeverk ss), s kizsrozott vagy olajozott tepsibe teszem.

A fstlt szalonnt vkonyan felszeletelem, s a hs tetejt megrakom vele.

A megtiszttott vrshagymkat flbe vagy ngybe vgom, s a hs kr rakom.

Rdarabolok 6-8 gerezd fokhagymt (vagy megszrom a fokhagyma granultummal).

Kevs vizet, esetleg fehrbort ntk al, s aluflival letakarva stben puhra stm.

Ha a hs mr megpuhult, leveszem a flit, s megpirtom a hs tetejt.

Az almkat megmosom, kettvgom, kiveszem a maghzat.

A porcukrot fahjjal sszekeverem, belemrtom az alma vgott felt, tepsibe teszem.

A maradk cukorral mg az alma res kzept megtltm.

Forr stben 15-20 perc alatt puhra stm.

A megslt hst tlra teszem, krberakom a slt almval, hagymval, szalonnval, s slt burgonyval tlalom.

Megjegyzs:

Nlunk a csaldban mindenki nagyon szereti, akr karcsonyi telnek is megfelel. A fszerezst lehet varilni zls szerint, ki hogyan szereti. Szerintem rdemes kiprblni.

Kandrozott narancshj

Hozzvalk:

• szp vastaghj narancsok


• cukor

Elkszts:

A narancsok (vagy citromok) hjt nagyon alaposan letiszttjuk. Szrazra trljk, s les kssel levgjuk a hjukat, majd 1-2 mm-es hossz cskokra tovbb szeleteljk.



Egy kisebb ednybe 1 dl vizet s 15 dkg cukrot tesznk, majd bele a narancshjat, forraljuk lass tzn 1 rt fed alatt.



Ezen id alatt a narancshj megpuhul, a kesernys zt elveszti.



Leszrjk, paprtrln megszrtjuk, s kristlycukorban megforgatjuk.



Felhasznlhat: stemnyekhez, krmekhez, kisebb zrhat befttes vegben a htben troland!

Megjegyzs:

Gymlcskenyrhez, oroszkrmtorthoz, dsztsre vagy csokiba mrtva nagyon egyszeren elkszthet. A boltban 80 dkg 900 Ft, ezt mi otthon olcsn elkszthetjk. Kb. 10 dkg lesz 2-3 db narancsbl.

Hozzvalk: 40 dkg liszt, 15 dkg Rma margarin, 3 tojssrgja, 2-3 kanl porcukor, 1 dl tejfl, pici s, 1 stpor. A tltelkhez: 2 kg alma, 25 dkg cukor, fahj, 1 citrom hja.

Elksztse: A lisztet sszekeverjk a stporral s a margarinnal. Utna hozzgyrjuk a tojssrgkat, a tejflt, a cukrot, st. Knnyen nyjthat tsztt kapunk, 2 cipra osztjuk s a cipkat nagyobb tepsimretre kinyjtjuk.
A tltelkhez az almkat meghmozzuk, lereszeljk s megcukrozzuk, hogy levet engedjen. Kicsavarjuk kzzel s a tsztra rakjuk. Meghintjk fahjjal s a reszelt citromhjjal. A msik lapot rtesszk s az almalvel megkenjk a tetejt. Villval megszurkljuk s megstjk. Nagyon finom almstszta lesz, melegen szenzcis.

Oktber kzepn mr be lehet szerezni a vkonyhj szrhegyi kposztt s hzilag meg lehet savanytani, mert nagyon egszsges, sok benne a C vitamin. gy karcsonyra megrik.

Hozzvalk: Egy kisebb manyag hordhoz-kb.60 literes: 16-20 kisebb fej kposzta, jdozatlan durva s, szraz kapor s csombor, 3-4 szl friss torma, 1 birsalma.

Elksztse: A hord aljra rakjuk a kaprot s a csombort, valamint a fele tormt, birsalmt. A kposztafejek torzsjt kivgjuk s megtltjk sval. Berakjuk a hordba a fejeket torzsval felfele, Ha megtelt a hord, egy napig hagyjuk lezrva majd felntjk annyi vzzel, hogy ellepje. A tetejre mg rtesszk a maradk tormt, 2 tiszta falccel s egy tiszta kvel lenyomatjuk a kposztkat, hogy ne rjenek ki a ss vzbl. Utna szhatjuk a levet mg 2 markkal.
Idnknt meg kell keverni a levet a hordban. Ha kisebb a hord, akkor dntgetjk. Ha nagy a hord lehzzuk a levet s visszatltjk egy slaggal.
Krlbell hrom htig tart az erjeds, de karcsonyig biztosan megrnek a kposztk. Utna fzhetnk belle tlttt kposztt, szkelykposztt vagy felvgjuk s sltekhez savanysgknt tlalhatjuk.

Tudttok, hogy ha egy jszakra ss vzbe ztatjtok az egsz dit, msnap, amikor feltritek, egyben marad a dibl?

Ha szeretitek a dit, ez is nagyon fog zleni.

Prbld ki milyen a di s csokold prostsa.

Karfiolos csirkecomb

Hozzvalk:

5 db egsz csirkecomb

1 fej karfiol

10 dkg fstlt szalonna

1 fej vrshagyma

4 db paradicsom

2 db zldpaprika

1 db hsleveskocka

40 dkg gomba

1 evkanl liszt

4 dl tejfl

s

bors

1 evkanl fszerpaprika

1 evkanl tolaj

Elkszts:

A szalonnt s a vrshagymt apr kockkra vgjuk, megpirtjuk az olajon, majd fehredsig stjk rajta a hsokat.



A combokat tepsibe rakjuk, a visszamaradt hagyms-szalonns szaftba tesszk a 8 fel vgott paradicsomot, a kis cskokra vgott zldpaprikt, a felaprtott gombt, a hsleveskockt, st, borsot, fszerpaprikt, majd felntjk annyi vzzel, hogy ellepje. sszeforraljuk s rntjk a hsokra.



A karfiolt megmossuk, rzsira szedjk, s betakarjuk vele a hsokat, enyhn megszzuk, majd aluflival letakarva kb. 90 percig stben proljuk.



Tlalskor egy nagyobb hll ednyt

krberakunk a karfiollal, kzepre szedjk a combokat.



A tejflt simra keverjk a liszttel s a tepsiben visszamaradt szafttal, majd sszefzzk, vgl rkanalazzuk a karfiolra s a hsokra.



Kiftt penne tsztval knljuk.

Egyszer, gyors sti-tlet, egy idben nagyon szerettk,sokszor ksztettk.

Mklepny

Hozzvalk:

3 egsz tojs,

25 dkg cukor,

1/4 l tej,

20 dkg darlt mk,

25 dkg liszt,

1 cs stpor,

citromhj

A tojsokat a tej felvel s a cukorral jl elkeverjk,hozzadjuk a mkot, a stporral elvegytett lisztet, felhgtjuk a maradk tejjel, jl kikeverjk.

Zsrozott (margarinnal szoktam) lisztezett tepsibe tesszk s lassan stjk.

Ha kihlt , vanlis cukorral meghintjk.

A tetejt cukormzzal is bevonhatjuk.

Nagyon kposzts, j borsos, frissen mennyei vendgvr, j kis plinkaksr vagy srkorcsolya.

Hozzvalk: 1 kg liszt, 50 g friss leszt, 2 dl tej, 1 tk cukor, 3 tojs (ebbl egy a kenshez), 1 dl fehrbor, 30 dkg vaj, vagy (kacsa)zsr, 1 kzepes fej fehr kposzta, 3 ek tolaj (vagy 1 ek kacsazsr), s, frissen rlt bors

A kposztt lereszelem, beszom, fl rt llni hagyom, majd kicsavarva, az olajon vagy kacsazsron, a borral felntve, gyakran kevergetve puhra dinsztelem. A vgn bkezen megborsozom, hagyom kihlni.

Az lesztt felfuttatom a cukros, langyos tejbe s a liszttel, 2 tojssal s vajjal, vagy zsrral lgy tsztt gyrok, amit lisztezett deszkn fl centi vastagra nyjtok, egyenletesen rkenem a kposztt s sszehajtogatom. Fl ra pihentets utn jra kinyjtom s pogcsa szaggatval kiszaggatom. Stpaprral blelt tepsire teszem, tojssal megkenem s 160 fokos stben megstm.

n hzilag sttt sertszsrt teszek bele.

Virslis - Tojsos tlttt palacsinat

Hozzvalk:

• A palacsinthoz:


• 1 db tojs


• 2 dl tej


• 20 dkg liszt


• 2 evkanl tolaj


• 1 mokkskanlnyi cukor


• s


• szdavz


• A tltelkhez:


• 1 db ftt tojs


• 2 db virsli


• mustr


• majonz


• 3 evkanl tejfl


• s


• 5 dkg sajt


• petrezselyemzld


• A panrozshoz s a stshez:


• liszt


• 2 db tojs


• zsemlemorzsa


• olaj

Elkszts:

A palacsinthoz val anyagokat simra keverjk s kistjk. Kb. 8 palacsintnk lesz.

A ftt tojst, a virslit, a sajtot s a petrezselyemzldet felaprzzuk. Ezutn sszekeverjk a mustrral, a majonzzel, a csipetnyi sval s a tejfllel.

E masszbl 1-1 ppozott evkanllal rakunk a palacsintk kzepre, majd kt oldalukat behajtjuk s feltekerjk.

Vgl lisztbe, tojsba, zsemlemorzsba forgatjuk, s forr olajban megstjk. Saltval kitn eltel.

Borsz pecsenyje

Hozzvalk:

• 60 dkg sertsszz


• s


• mustr


• 3 evkanl olaj


• 2 evkanl vaj


• 2 dl must vagy fehrbor


• 1 frt muskotlyos szl


• bors

Elkszts:

A hst felszeleteljk, szzuk, borsozzuk, mustrral megkenjk, s legalbb 1 rt pihentetjk.

Serpenyben felforrstunk kevs olajat, amiben a hsszeletek minden oldalt megpirtjuk, alntjk a mustot /bort/, fedvel letakarjuk, mrskelt tzn puhra proljuk, gyakran forgatva s locsolgatva. Vgl hozzadjuk a szlszemeket s a vajat.

Vajas burgonyval, prolt zldsggel, pirtott burgonyval tlaljuk a hsszeleteket, a pecsenyelvel gazdagon meglocsolva, szlvel, esetleg krtvel dsztve.

Erdlyi trstszta

Hozzvalk:

• 30 dkg erdlyi szalonna


• 30 dkg orstszta (msmilyennel is finom)


• 25 dkg tr


• 1 pohr tejfl


• s

Elkszts:

A tsztt ss vzben kifzzk.

A szalonnt felkockzzuk, s egy nagyobb ednyben zsrjra stjk, s amg forr, belekeverjk a leszrt tsztt.

A trt a tejfllel sszevegytjk, kicsit megszzuk, s vatosan sszekeverjk a szalonns tsztval, s mris tlaljuk.

Bgrs szllepny

Hozzvalk:

12 szelethez:

• 1 kg vegyes szl


• 1 csomag vanlis cukor


• 4 tojs


• 1 bgre cukor (1 bgre = kb. 2 dl)


• 1 bgre tejszn


• 1 bgre darlt di


• 1 bgre liszt


• 1 bgre tej


• 1 teskanl vaj a formhoz


• 2 evkanl porcukor


• Egyb: kb. 24 cm tmrj stforma

Elkszts:

A szlt megmossuk, leszrtjuk s sszekeverjk a vanlis cukorral.

1. A tojsokat kevertlba tjk, hozzadjuk a cukrot, s habosra keverjk, majd tovbb habostjuk a tejsznnel. Aprnknt, kevergets kzben hozzadjuk a lisztet, a darlt dit s a tejet. A tsztt kb. 20 percre htbe, tesszk.
2. A stt 200 C-fokra (gzst 3. fokozat) elmelegtjk. Kivajazzuk a stformt, belentjk a tsztt, s elosztjuk rajta a szlszemeket. A stben kb. 35 percig stjk. Melegen megszrjuk porcukorral.
3. Amikor langyosra hlt, szeleteljk s knljuk.

Vasrnap dleltt, szoksos kp a szleim hzban: kszl az ebd, ppen tertnk, megszlal a telefon, az ismert szveggel: „gyere a kertshez!” …desanym kimegy, tveszi a kertsnl a tl stemnyt s pr perc mlva, minden szli intelmet figyelmen kvl hagyva (ebd eltt dessget nem esznk!), mr falatozzuk is Kati nni isteni, mg langyos szilvslepnyt :-)
Annyira j volt, hogy elkrtem a receptet.

Hozzvalk:2 tojs,10 dkg vaj, fl dl olaj, 5 dkg cukor, 15 g friss leszt, 40 dkg liszt, 4 dl tej,
csipet s

Langyos, cukros tejbe futtassuk fel az lesztt, ntsk hozz a liszthez, adjuk hozz a 2 tojs srgjt, a lgy vajat, 2-3 ek olajat s a cukrot, majd keverjk ssze annyi tejjel, hogy lgy, nokedli tszta llag legyen. A tojsfehrjket csipet sval verjk habb s dolgozzuk bele a tsztba. Hagyjuk legalbb fl rt kelni, ntsk bele kiolajozott tepsibe, majd lisztbe mrtott kanl htval lapogassuk szt, hogy a tszta kitltse a tepsit. Rakjuk ki megmosott, kimagozott gymlccsel, szrjuk meg a gymlcst kevs cukorral (s fahjjal) s 180 fokra elmelegtett stben 35-40 perc alatt sssk kszre. Porcukrozva tlaljuk.

Nem tudom, milyen lehet, ha kihl, mert a mi kstolnk nem rte meg…

Lngos

Hozzvalk:
Fl kg liszt,
1 cs lesztpor,
1 csapott tk. s,
4 dl langyos vz,
1.5 - 2 liter napraforgolaj a kistshez.

Elkszts:

A lisztet egy tlba szitlom, majd elkeverem az lesztvel s a sval. Az egszet vzzel egy sima tsztv dolgozom. Egy kendvel fedem le s meleg helyen 20-30 percig kelesztem. Olajos kzzel klmnyi tsztadalabokat tnyr mretre hzok. Egy lbasban olajat melegtek s a lngost vatosan a forr olajfelletre engegem. Kb. egy-kt perc utn a msodik oldalt aranysrgra stm, majd lecsepegtetem.

Tejfllel, sajttal, fokhagymval szeretjk! Friss Saltval sem kutya!

Gyors, olcs, finom. J tvgyat!

Hozzvalk: 2-3 fej kposzta, 1,5 kg darlt sertshs(borjhs is j), a hsbl egy pr darabot, tojsnagysgt meghagyunk, 1 fej hagyma, kis darab fstlt szalonna vagy sonka, 2 dl rizs, s, bors, paprika, 1 tojs,1 kts friss kapor.
A kposztknak kivgjuk a torzsjt s fv vzben megpuhtjuk .Levgjuk a leveleket s megtltjk a darlt hs, dinsztelt hagyma, vgott szalonna, tojs, rizs, fszer keverkkel. Egy-egy levelet hsdarabbal tltnk.
Lerakjuk vegyesen, rtegesen egy rclbasba ,megszrjuk a vagdalt kaporral, felntjk vzzel s kb. 2 rt fzzk lassan. Savanythatjuk paradicsomlvel vagy citromlvel, de anlkl is finom.

Magyarorszg Tortja si magyar klesbl kszl,
tejjel, vajjal, cukorral felfzve, vanlival, citromhjjal fszerezve,
ebbl az alapbl lesz a tsztja s a krmje!
Vgy a tsztaalaphoz lenmagpelyhet, mandulalisztet, trt, tojst,
keverd jl ssze, majd a 180 fokos stben ssd be!

A kihlt tejes klest keverd tejsznhabbal,
zestsd darabos kecskemti srgabarackkal!
Tltsd be a formba, a tetejt bortsd a kislt kles pisktval!
Hts utn dsztsd valdi kecskemti zes ntettel s barackkal!

Kecskemti barackos klestorta
Magyarorszg Tortja 2011

Receptra
1 db 12 szeletes Zila tortaformra

		Fzs
290 g		hntolt kles
5 g		s
1100 ml		tej
260 g		kristlycukor
1 db		vanliard kikapart belseje
60 g		vaj
1 db		citrom reszelt hja
		Sts
960 g		klesalap
3 db		egsz tojs
30 g		mandulaliszt
70 g		lenmagpehely vagy rlt lenmag
60 g		ttrt tr
		Betlts
100 g		darabolt srgabarackkonzerv
50 g		srgabarack koncentrtum
150 g		felvert tejsznhab
100 g		lefztt zselatin
(1 l forrsban lv vzhez 160 g zselatinpor arnyban)
		Dszts
300 g		hzi srgabaracklekvr
40 g		tcsokold
150 g		felezett srgabarackkonzerv
20 g		g natr zsel
		ntet
350 g		fagyasztott srgabarack
100 g		kristlycukor
10 g		pektin

Elkszts

A hntolt klest alaposan mossuk t forr vzzel, majd folyamatos kevers mellett fzzk puhra a tejjel, a sval s a vanliard kikapart belsejvel. Amint puhra ftt, vegyk le a gzrl s adjuk hozz a cukrot, a vajat s a reszelt citromhjat.

A leftt alapbl mrjnk ki 500 g-ot s letakarva tegyk flre a tltshez.

A tortaforma stkarikjt csomagoljuk be stpaprral (rdemes szilikonos stpaprt is belehelyezni). A maradk leftt forr klesalaphoz adjuk hozz a trt, az egsz tojsokat, a mandulalisztet s a lenmagpelyhet, majd alaposan keverjk ssze s tltsk a becsomagolt karikba. 180 ^(o)C fokos elmelegtett stben kb. 50 perc alatt sssk kszre, majd azonnal vgjuk ki a stkarikbl.

Betlts

A tortaformba helyezzk bele a tortakarikt s fjjuk ki formalevlasztval. A flretett s lehttt 500 g klesalaphoz habvervel keverjk hozz a 100 g darabolt srgabarackkonzervet, az 50 g srgabarack koncentrtumot, majd laztsuk 150 g felvert tejsznhabbal s keverjk hozz a 100 g forr zselatint. A bekevert krmet tltsk az elksztett tortaformba. Ekkor fontos, hogy gyeljnk a tmrtsre. Legbiztosabb mdszer, ha kiss az asztalhoz tgetjk. Helyezzk a tetejre a kihlt klespisktt. A tortt tegyk egy jszakra mlyhtbe, majd ha kemnyre fagyott, vlasszuk le rla a szilikonformt.

Dszts

A torta regeibe tltsk be a hzi srgabaracklekvrt. Dsztsk csokoldlapbl kivgott hromszggel s felezett srgabarack konzervvel, amit a hosszabb eltarthatsg rdekben lekezelhetnk hidegzselvel.

Hozzvalk: 10 alma, csapott evkanl cukor, fl citrom, 2 liter vz, 2 zellerlevl, 2 tojs, ½ dl tejfl, csipetnyi s, kshegynyi telzest

Elkszts: A meghmozott almt kockkra vgjuk, citromos vzbe tesszk, szzuk s vigyzva, hogy ne menjen szt, roppansra fzzk. Miutn megftt, 2-3 evkanlnyit kivesznk belle, elkeverjk tejfllel s a tojssrgjval, majd beleeresztjk a levesbe. Tlalsnl citromlvel, cukorral zestjk. Legvgl tesszk bele a zellerleveleket.

Napi egy pohr vrsbor s 11 vvel tovbb lsz

Napi kt deci vrsbor nem csak kulinris lvezetet jelent, s oldja a stresszt, de az immunrendszert is vdi. A mrtkletes, de rendszeres borfogyasztsnak ksznheten a szv- s rrendszeri betegsgek kialakulsnak kockzata fele akkora lesz, a vrhat lettartam pedig 11 vvel megn.

A mrtkletes, de rendszeres vrsborfogyaszts legfontosabb egszsgvd hatsa, hogy segt megelzni a szv- s rrendszeri betegsgeket. Ezt a francia paradoxon is bizonytja: br a francik sok teltett zsrsavat fogyasztanak, s keveset mozognak, a szv- s rrendszeri betegsgek elfordulsa Franciaorszgban mgis jval elmarad az azonos tpllkozs- s testkultrj orszgoktl. A szakemberek szerint ennek oka a rendszeres, minsgi borfogyasztsban keresend. Az ajnlott napi mennyisg frfiaknl 2-3 deci, a nknl pedig kicsit kevesebb, 1-2 deciliter.

A szlben nagy mennyisgben tallhatak olyan anyagok, amik jtkonyan hatnak az egsz szervezet mkdsre. A magnzium segti az izom- s szvmkdst, a mangn pedig a pajzsmirigy s az idegrendszer mkdsben jtszik fontos szerepet. A szl tbb sszetevje jtkonyan hat az immunrendszerre, hjnak ballasztanyag-tartalma segti az emsztst, a blmkdst, a szlmagolaj pedig cskkenti a vr koleszterinszintjt. A gymlcsben tallhat savak segtik a gyomorban az emsztst, s stimulljk a hasnylmirigy mkdst is.

Egy j vrs csodkat tesz.

A vrsbor alapveten egszsgesebb a fehrbornl, vrsek gyrtsi folyamatban ugyanis felhasznljk a szl hjt s a magokat is. Ennek ksznheten sokszorosan nagyobb mennyisgben tallhat meg benne a polifenol nev antioxidns. Az antioxidnsok legfbb szerepe, hogy gtoljk a szervezet ptanyagainak kmiai srlst, gy megelzik az relmeszesedst. A vrsborban tallhat polifenolos vegyletek erstik a C- s az E-vitamin antioxidns hatst is.

Mg a vrusok ellen is hatsos lehet
A polifenoloknak ezen fell gyulladsgtl hatsuk is van, egyes kpviselik bizonytottan kpesek a herpesz vrus s a gyermekbnuls krokozjnak inaktivlsra. A polifenolok rkmegelz hatsukrl is ismertek, mert gtoljk a rosszindulat daganatok kialakulst. Mindemellett cskkentik a koleszterinszintet, s fokozzk a nitrogn-oxid szintjt, amely az erek keresztmetszetnek tgtsval, az rsszehzdsok cskkentsvel szintn kedvez hats a kardiovaszkulris betegsgek megelzse szempontjbl. A vrsborban megtallhat rezveratrol, szintn rkmegelz hatsa mellett, lasstja az relmeszeseds folyamatt, a cukorbetegsg megjelenst, st az ids kori idegrendszeri betegsgek kialakulsnak veszlyt is cskkenti.

Borban olddik a feszltsg
A legjabb vizsglatok a j hangulatrt felels szerotonin jelenltt is valsznstik a borokban, emellett a vrs ned kztudottan nyugtat, oldja a stresszt is. Egy zaklatott, fraszt nap utnelg elkortyolni egy kis pohrral, hogy gyorsan jjjn az lom.

Az fent emltett elnyk azonban hangslyozottan csak a mrtktart, minsgi borfogyaszts ismrvei. Az optimlisnl nagyobb mennyisg, vagy a szlt nem ltott italok fogyasztsa nemhogy kedvez, hanem kros hatst gyakorol a borfogyasztra.

Hozzvalk: 1 csomag (250 g) teljes kirls kakas keksz, 150 g vaj, 2 dl tejszn, 125 g tr,1 tk zselatin, ndcukor vagy mz, zls szerint, 1 citrom reszelt hja, 1 tk vanlia esszencia, 100 g magas kakatartalm tcsokold, negyed kil eper, nhny szem natr pisztcia

Elkszts: A kekszeket sszetrm: ersebb nylonzacskba teszem s a hsklopfolval megdolgozom (nem baj, ha nem lisztszer morzsa lesz belle). A vajat felolvasztom s sszedolgozom a kekszmorzsval, a masszt egy 26 cm tmrj, kapcsos tortaforma aljra nyomkodom egy kanl, vagy kezem segtsgvel.
Megmosom az epret, leszrazom s vllrszben egyenesre vgom. Fl cm vastagon felszeletelem s a szeletekkel krberakom a tortaforma bels falt.
A trt villval sszetrm, zls szerint destem, hozzreszelem a citromhjat, belekeverem a vanlia esszencit.
A zselatint elkeverem kevs vzben, forrsig melegtem s flreteszem kicsit hlni, majd a trhoz adva elkeverem, vgl sszeforgatom az egszet a kemny habb felvert tejsznnel. A tortaformba vrakoz kekszalapra simtom s pr rra a htbe teszem.
Legalbb 2 ra elteltvel vzgz felett felolvasztom a csokoldt, lgytom egy kevs szz diolajjal (vagy sima, napraforg olajjal) - ettl krmesebb lesz a mz - majd rcsurgatom a mr megdermedt trtortra. jabb rnyi hts utn elveszem a konyhai gzpisztolyom s gyorsan krbemelegtem vele a torta oldalt, gy az knnyen s „balesetmentesen” levlaszthat (gzpisztoly hinyban akr egy gyertyval is krbemelegthet, vagy meleg kssel, egyszeren krbevgom a tortaforma bels falnl s elvlasztom tle) . Tnyrra cssztatom a tortt, tetejt natr pisztcival s eperrel dsztem. Forr vzbe mrtott kssel rdemes szeletelni

Kaporszsz

Krumpli-hs-kaporszsz A krumplit hjban megfzm. A csirkemellet kevs olajon megstm. A kaporszsz gy kszl, hogy egy kevs olajon megstk egy fl, aprra vgott hagymt, majd kevs liszttel megszrom, picit megpirtom, majd vz s tej keverkvel felengedem. Beleszrom az aprra vgott kaprot s 1-2 percig folyamatos kevers mellett fzm. zestem sval, cukorral s citromlvel. Szerintem nagyon finom!

Lecss rakott hs

Hozzvalk: 60 dkg sertshs (comb), 3 fej hagyma, 5 nagy paprika, ½ kg paradicsom, ¼ kg rizs, 1-2 cikk fokhagyma, 2 dl hsl, s, bors

Hrom fej hagymt apr kockkra vgunk, olajban vegesre proljuk, rtesszk a karikra vgott paprikt s a hmozott, ngybe vgott paradicsomokat. Fszerezzk sval, borssal. A sertshst kockra vgjuk, fszerezzk, olajon megpirtjuk, majd felntjk 2 dl hslvel s puhra proljuk. A rizst kevs telzests vzben megfzzk. Tepsiben egymsra rtegezzk a rizst, hst s a lecst, amg el nem fogy. Stbe rakjuk s melegtjk, mg az zek sszernek.

Manduls kocka

Hozzvalk a tszthoz: 100 gr keser fzcsoki, 250 gr margarin, 5 tojs, 300 gr cukor, 250 gr liszt, 1 stpor, kshegynyi fahj
A tszta tetejre: 100 gr fzcsoki, 1 dl tej, 200 gr tejkaramell
Elkszts: A vajat a csokival megolvasszuk gz fltt s kihtjk. A tojsokat a cukorral kikavarjuk, a vajas masszt hozzakeverjk majd a liszt, stpor, fahj keverkt is hozzaadjuk. Kivajazott tepsiben megstjk.
Tetejre: A mandulaforgcsot serpenyben megpirtjuk. A karamellt a tejjel felolvasztjuk gz fltt s sszekeverjk a mandulval. Rntjk a tszta tetejre mg melegen. 100 gr tejcsokit s 100 ml tejet felolvasztunk s ezzel is meglocsoljuk a tsztt.

Rntott tk kapormrtsban

Hozzvalk: 1 fiatal sprgatk, 4-5 evkanl liszt, 2 tojs, zsemlemorzsa, olaj a stshez, 2 csokor zld kapor, 2 dl tejfl, 2-3 evkanl liszt, 15 dkg vaj, 5 dl hsl, 1 citrom leve, 1 kvskanl cukor.
A tkt mossuk le, trljk meg s ha fiatal, hmozs nlkl vgjuk egyforma kisujjnyi vastagsg szeletekre. Paprszalvtn itassuk le, majd mrtogassuk lisztbe, a sval, borssal fszerezett felvert tojsba, legvgl a zsemlemorzsba. Forr olajban sssk aranysznre. A tnyr aljba merjnk a kapormrtsbl, erre tegyk r a rntott tkkarikkat. Kapor zlddel, citrommal dsztjk. Hidegen is, melegen is finom nyri eledel.

Kapormrts: Ksztsnk vilgos rntst vajbl s lisztbl, adjunk hozz kt csomag aprra vgott kaprot, s ntsk fel hslvel, lass tzn hagyjuk besrsdni, kzben zestsk sval, cukorral vgl citromlvel.

A tejflt legutoljra keverjk bele!

Gomba psztor mdra

Hozzvalk: 35-40 dkg nagy fej csiperkegomba, 10 dkg fstlt szalonna, 20 dkg juhtr, petrezselyemzld.
A gombafejeket tnk nlkl alaposan mossuk meg, szrtsuk tiszta konyharuhn. A szalonnt vgjuk nagyon vkonyra s aprra, sssk ropogsra, cspgtessk le a zsrjt, aztn keverjk ssze a juhtrval. Tltsk meg a gombafejeket a trval, rendezzk el a gztzhely rostlyn (aluflira tve) s sssk meg. Kerti partikon izz szn fltt ksztsk el - enyhn fsts ze adja meg klnleges zt.

Krztt juhtrbl

Hozzvalk: ¼ kg juhtr, ¼ kg vaj, l dl sr, mustr, trtt kmnymag, s, pirospaprika.

A juhtrt s a vajat alaposan sszekeverjk, zestjk mustrral, rlt kmnnyel, paprikval, sval, majd kevs srt adunk hozz, hogy megkemnyedjen a keverknk. Tlkba rakjuk s behtjk. Zldhagyma, hnapos retek s fekete kenyr illik hozz.

Hidegtlra szervrozva kzepes nagysg hossz fajta paprikba tmkdjk s les kssel nagyobb karikkra vgjuk. Mutats s finom.